Gastronomia w kryzysie: Wskazówki pod presją - przemysł wymaga rozwiązań!

Gastronomia w kryzysie: Wskazówki pod presją - przemysł wymaga rozwiązań!

Laimgrubengasse 10, 1060 Wien, Österreich - Gastronomia w Austrii jest pod ogromną presją, szczególnie po alarmującej decyzji Federalnego Sądu Finansowego (BFG), która wpływa na leczenie funduszy do picia. Zgodnie z tą decyzją wskazówki, które przekraczają 25 % wynagrodzeń brutto, nie są już uważane za zwyczajowe, a zatem wolne od podatku. Thomas Reisenzahn, dyrektor zarządzający Prodinger Tourism Consulting, ostrzega przed dalekosiężnymi konsekwencjami: „Ostatnie orzecznictwo stworzyło klimat niepewności prawnej”, wyjaśnia, podczas gdy branża wzywa praktyczne rozwiązania. Zwłaszcza w sezonach lub w niepełnym wymiarze godzin, przepisy te wykorzystują mniejsze firmy, które są już pod presją ze względu na rosnące koszty korzystania z towarów i personelu, takie jak ots.at

Obecna „Gastronomia sprawdzania sprawności 2025” pokazuje, że sytuacja gospodarcza jest nadal napięta, szczególnie dla mniejszych firm. Rozwój sprzedaży jest stagnacyjny od 2019 r., Podczas gdy koszty nadal rosną. Firmy z mniej niż 100 miejsc już odzyskują spadki akcji gości, co znacząco wpływa na rentowność. Analiza Prodingera pokazuje, że wielu restauratorów jest zmuszonych zoptymalizować swoje struktury kosztów i wziąć pod uwagę rosnącą presję cenową. W szczególności płace, które coraz częściej przyjmują sprzedaż, są głównym wyzwaniem. „Klasyczne tawerny są coraz bardziej pod presją ekonomiczną”, ostrzega Stefan Brida z Kohl & Partner, a rosnąca wrażliwość cen gości również sprawia, że ​​sytuacja jest jeszcze trudniejsza, jak