Gastronomia nella crisi: suggerimenti sotto pressione: l'industria richiede soluzioni!

Gastronomia nella crisi: suggerimenti sotto pressione: l'industria richiede soluzioni!

Laimgrubengasse 10, 1060 Wien, Österreich - La gastronomia in Austria è sottoposta a una pressione immensa, in particolare dopo una decisione allarmante da parte del Federal Finance Court (BFG), che influisce sul trattamento dei fondi per bere. Secondo questa decisione, i suggerimenti che superano il 25 % dei salari lordi non sono più considerati consueti e quindi privi di tasse. Thomas Reisnzahn, amministratore delegato della consulenza sul turismo prodinger, avverte delle conseguenze di vasta riduzione: "La recente giurisprudenza ha creato un clima di incertezza legale", spiega, mentre l'industria sta sollecitando soluzioni pratiche. Soprattutto nelle stagioni o a tempo parziale, questi regolamenti impiegano aziende più piccole che sono già sotto pressione a causa dell'aumento dei costi per l'uso di beni e personale, come OTS.AT.

L'attuale "Gastronomia del controllo fitness 2025" mostra che la situazione economica è ancora tesa, specialmente per le aziende più piccole. Lo sviluppo delle vendite è stagnante dal 2019, mentre i costi continuano ad aumentare. Le aziende con meno di 100 posti stanno già recuperando un calo delle azioni degli ospiti, il che influisce significativamente sulla redditività. L'analisi di Prodinger mostra che molti ristoratori sono costretti a ottimizzare le loro strutture di costo e tener conto della crescente pressione dei prezzi. In particolare, i salari che stanno prendendo sempre più le vendite sono una grande sfida. "The classic taverns are increasingly under economic pressure," warns Stefan Brida from Kohl & Partner, and the increasing price sensitivity of the guests also makes the situation even more difficult, like