GASTRONOMY a válságban: Tippek nyomás alatt - Az ipar megköveteli a megoldásokat!

GASTRONOMY a válságban: Tippek nyomás alatt - Az ipar megköveteli a megoldásokat!

Ausztriában a gasztronómiát óriási nyomás alatt áll, különösen a Szövetségi Pénzügyi Bíróság (BFG) riasztó döntése után, amely befolyásolja az alkoholfogyasztási alapok kezelését. E döntés szerint a bruttó bérek 25 % -át meghaladó tippeket már nem tekintik szokásosnak, és ezért adómentesnek. Thomas Reisenzahn, a Prodinger Tourism Consulting ügyvezető igazgatója figyelmezteti a távoli következményeket: "A közelmúltbeli ítélkezési gyakorlat a jogi bizonytalanság légkörét teremtette" -magyarázza, miközben az iparág gyakorlati megoldásokat sürget. Különösen az évszakokban vagy részmunkaidőben ezek a rendeletek olyan kisebb vállalatokat foglalkoztatnak, amelyek már nyomást gyakorolnak az áruk és a személyzet felhasználásának növekvő költségei miatt, például Ots.at.at.at.at.at.at.at.at.at.at.

A jelenlegi "Fitness-Check Gastronomy 2025" azt mutatja, hogy a gazdasági helyzet továbbra is feszült, különösen a kisebb vállalatok esetében. Az értékesítés fejlesztése 2019 óta stagnál, miközben a költségek továbbra is növekednek. A kevesebb, mint 100 ülőhellyel rendelkező vállalatok már visszaszerzik a vendégkészletek csökkenését, ami jelentősen befolyásolja a jövedelmezőséget. A Prodinger elemzése azt mutatja, hogy sok vendéglő kénytelen optimalizálni költségszerkezeteit, és figyelembe veszi a növekvő árnyomást. Különösen a bérek, amelyek egyre inkább az értékesítést veszik igénybe, nagy kihívás. "A klasszikus kocsmák egyre inkább gazdasági nyomás alatt állnak"-figyelmezteti Stefan Brida a Kohl & Partnerből, és a vendégek növekvő árérzékenysége szintén megnehezíti a helyzetet, például