Gastronomía en la crisis: Consejos bajo presión: ¡la industria exige soluciones!

Gastronomía en la crisis: Consejos bajo presión: ¡la industria exige soluciones!

Laimgrubengasse 10, 1060 Wien, Österreich - La gastronomía en Austria está bajo una inmensa presión, especialmente después de una decisión alarmante del Tribunal Federal de Finanzas (BFG), que afecta el tratamiento de los fondos para beber. Según esta decisión, los consejos que exceden el 25 % de los salarios brutos ya no se consideran habituales y, por lo tanto, libres de impuestos. Thomas Reisenzahn, director gerente de la consultoría de turismo de Prodinger, advierte sobre las consecuencias de lejano a la altura: "La reciente jurisprudencia ha creado un clima de incertidumbre legal", explica, mientras que la industria insta a las soluciones prácticas. Especialmente en temporadas o a tiempo parcial, estas regulaciones emplean compañías más pequeñas que ya están bajo presión debido a los crecientes costos para el uso de bienes y personal, como ots.at.

La actual "Gastronomía de verificación de fitness 2025" muestra que la situación económica sigue siendo tensa, especialmente para empresas más pequeñas. El desarrollo de ventas se ha estancado desde 2019, mientras que los costos continúan aumentando. Las empresas con menos de 100 asientos ya están recuperando disminuciones en las acciones de los invitados, lo que afecta significativamente la rentabilidad. El análisis de Prodinger muestra que muchos restauradores se ven obligados a optimizar sus estructuras de costos y tener en cuenta la creciente presión de los precios. En particular, los salarios que están tomando ventas cada vez más son un desafío importante. "Las tabernas clásicas están cada vez más bajo presión económica", advierte Stefan Brida de Kohl & Partner, y la creciente sensibilidad de los precios de los invitados también hace que la situación sea aún más difícil, como