Γαστρονομία στην κρίση: Συμβουλές υπό πίεση - Η βιομηχανία απαιτεί λύσεις!

Γαστρονομία στην κρίση: Συμβουλές υπό πίεση - Η βιομηχανία απαιτεί λύσεις!

Laimgrubengasse 10, 1060 Wien, Österreich - Η γαστρονομία στην Αυστρία βρίσκεται υπό τεράστια πίεση, ειδικά μετά από μια ανησυχητική απόφαση του Ομοσπονδιακού Οικονομικού Δικαστηρίου (BFG), η οποία επηρεάζει τη μεταχείριση των πόσιμων κεφαλαίων. Σύμφωνα με αυτή την απόφαση, οι συμβουλές που υπερβαίνουν το 25 % των ακαθάριστων μισθών δεν θεωρούνται πλέον συνηθισμένες και ως εκ τούτου, χωρίς φόρο. Ο Thomas Reisenzahn, Διευθύνων Σύμβουλος της Συμβουλευτικής του Τουρισμού Prodinger, προειδοποιεί για τις μακρινές συνέπειες: «Η πρόσφατη νομολογία δημιούργησε ένα κλίμα νομικής αβεβαιότητας», εξηγεί, ενώ η βιομηχανία παροτρύνει πρακτικές λύσεις. Ειδικά σε εποχές ή με μερική απασχόληση, αυτοί οι κανονισμοί χρησιμοποιούν μικρότερες εταιρείες που βρίσκονται ήδη υπό πίεση λόγω αυξανόμενου κόστους για τη χρήση αγαθών και προσωπικού, όπως

Η σημερινή "Γαστρονομία Γυμναστικής 2025" δείχνει ότι η οικονομική κατάσταση εξακολουθεί να είναι τεταμένη, ειδικά για μικρότερες εταιρείες. Η ανάπτυξη των πωλήσεων έχει σταλεί από το 2019, ενώ το κόστος συνεχίζει να αυξάνεται. Οι εταιρείες με λιγότερες από 100 έδρες ανακτούν ήδη μειώσεις σε αποθέματα επισκεπτών, γεγονός που επηρεάζει σημαντικά την κερδοφορία. Η ανάλυση του Prodinger δείχνει ότι πολλοί εστιάτορες αναγκάζονται να βελτιστοποιήσουν τις δομές κόστους τους και να λάβουν υπόψη την αυξανόμενη πίεση των τιμών. Συγκεκριμένα, οι μισθοί που λαμβάνουν όλο και περισσότερο τις πωλήσεις αποτελούν σημαντική πρόκληση. "Οι κλασικές ταβέρνες βρίσκονται όλο και περισσότερο υπό οικονομική πίεση", προειδοποιεί ο Stefan Brida από την Kohl & Partner και η αυξανόμενη ευαισθησία των τιμών των επισκεπτών καθιστά την κατάσταση ακόμη πιο δύσκολη, όπως