Köttfri trend i den alpina regionen: Vegetariska hytter erövrar bergen!

Köttfri trend i den alpina regionen: Vegetariska hytter erövrar bergen!

Muttekopf-Hütte, 6460 Imst, Österreich - Gastronomin i de alpina regionerna visar en tydlig trend: Fler och fler bergstugor och skidstugor förlitar sig på köttlösa och till och med veganer. I sina över 230 kojor fokuserade Alpine Club medvetet på vegetariska och veganerbjudanden för att minska det höga koldioxidavtrycket av köttmat. Enligt Georg Unterberger, chefen för Hütten- och sättavdelningen på Alpine Club, stöds detta beslut av föreningens klimatstrategi, vilket innebär att köttlös mat inte bara är trendig, utan också i allt högre grad fokuserar på. Detta kan också ses i många klassiska skidstugor som anpassar sina menyer för att adressera ett bredare gästlager, som webbplatsen Alpine Club rapporterar.

Ett exempel på denna utveckling är Mittekopf Hut (1934 m) i Lechtal Alperna, som är en populär destination för vandrare och klättrare. Här har gästerna inte bara en imponerande utsikt, utan också en rik frukostbuffé med nybakat bröd, som är förberedd med kärlek. Förberedelsen av surdeigsbrödet kräver tid och engagemang: Insertegenskapen är blandad med rågmjöl och härdat vatten och kan vara mogna över natten. Sådana traditionella och noggrant förberedda rätter understryker erbjudandet som använder den växande efterfrågan på köttlösa och regionala rätter och erbjuder gästerna en bit regional identitet mitt i hisnande natur.

Nya kulinariska trender i bergen

Beslutet för vegetarisk eller vegansk mat fattas inte bara av ekologiska skäl utan också som en ekonomisk strategi. Alois Rainer, restauratör och turistdivisionsordförande, betonar att i grupper, särskilt i grupper, är vegetarianer eller veganalternativ ofta den avgörande faktorn där du stannar. Som ett resultat fokuserar gastronomiföretag alltmer på grönsaksalternativ för att nå en bredare publik. Manfred Kleiner, chef för Weddhütte i Hochzilleral skidområdet, ser en logisk utveckling i vegansk mat som reagerar på dagens behov.