Trend bezmięsny w regionie alpejskim: wegetariańskie chaty podbijają góry!

Trend bezmięsny w regionie alpejskim: wegetariańskie chaty podbijają góry!

Muttekopf-Hütte, 6460 Imst, Österreich - Gastronomia w regionach alpejskich pokazuje wyraźny trend: coraz więcej górskich chat i chat narciarskich polegają na kuchni bezmasowej, a nawet wegańskiej. W ponad 230 chatach Alpine Club celowo skupił się na wegetariańskich i wegańskich ofertach zmniejszania wysokiego śladu CO2 żywności mięsnej. Według Georga Unterbergera, szefa działu Hütten i Ways w Alpine Club, decyzja ta jest wspierana przez strategię klimatyczną stowarzyszenia, co oznacza, że bezmięsne jedzenie jest nie tylko modne, ale także coraz bardziej koncentruje się. Można to również zobaczyć w wielu klasycznych chatach narciarskich, które dostosowują swoje menu, aby zająć się szerszą warstwą gości, jak donosi strona internetowa Alpine Club.

Przykładem tego rozwoju jest Mitekopf Hut (1934 m) w Alpach Lechtal, które jest popularnym miejscem dla turystów i wspinaczy. Tutaj goście nie tylko cieszą się imponującym widokiem, ale także bogatym śniadaniem ze świeżo upieczonym chlebem, który jest przygotowywany z miłością. Przygotowanie chleba na zakwasie wymaga czasu i poświęcenia: Właska właściwość jest mieszana z mąką żytnią i wodą hartowaną i może być dojrzała przez noc. Takie tradycyjne i starannie przygotowane potrawy podkreślają ofertę, która wykorzystuje rosnące zapotrzebowanie na potrawy bezmasowe i regionalne, i oferują gościom regionalną tożsamość w środku zapierającej dech w piersiach przyrody.

nowe trendy kulinarne w górach

Decyzja o żywności wegetariańskiej lub wegańskiej jest podejmowana nie tylko ze względów ekologicznych, ale także jako strategia gospodarcza. Alois Rainer, prezes restauratora i dywizji turystycznej, podkreśla, że w grupach, szczególnie w grupach wegetarianie lub wegańskie opcje są często decydującym czynnikiem, w którym się zatrzymujesz. W rezultacie firmy gastronomii coraz częściej koncentrują się na opcjach warzyw, aby dotrzeć do szerszej publiczności. Manfred Kleiner, szef Wedelhütte w obszarze narciarskim Hochzillertal, widzi logiczny rozwój kuchni wegańskiej, który reaguje na dzisiejsze potrzeby.