Kjøttfri trend i alpinregionen: Vegetariske hytter erobrer fjellene!

Kjøttfri trend i alpinregionen: Vegetariske hytter erobrer fjellene!

Muttekopf-Hütte, 6460 Imst, Österreich - Gastronomien i de alpine regionene viser en klar trend: flere og flere fjellhytter og skihytter er avhengige av kjøttfri og til og med vegansk mat. I sine over 230 hytter fokuserte Alpine Club bevisst på vegetariske og veganske tilbud for å redusere det høye CO2 -fotavtrykket til kjøttmat. I følge Georg Unterberger, sjefen for Hütten og Ways Department i Alpine Club, støttes denne avgjørelsen av klimastrategien til foreningen, noe som betyr at kjøttløs mat ikke bare er trendy, men også i økende grad fokuserer på. Dette kan også sees i mange klassiske skihytter som tilpasser menyene sine til å adressere et bredere gjestelag, som nettstedet Alpine Club melder.

Et eksempel på denne utviklingen er Mittekopf Hut (1934 m) i Lechtal Alps, som er et populært reisemål for turgåere og klatrere. Her liker gjestene ikke bare en imponerende utsikt, men også en rik frokostbuffé med nybakt brød, som er tilberedt med kjærlighet. Forberedelsen av surdeigsbrødet krever tid og engasjement: den innsettende egenskapen er blandet med rugmel og herdet vann og kan modnes over natten. Slike tradisjonelle og nøye tilberedte retter understreker tilbudet som bruker den økende etterspørselen etter kjøttløse og regionale retter, og tilbyr gjestene et stykke regional identitet midt i fantastisk natur.

Nye kulinariske trender i fjellet

Avgjørelsen for vegetarisk eller vegansk mat er ikke bare tatt av økologiske grunner, men også som en økonomisk strategi. Alois Rainer, styreleder for restauratør og turistdivisjon, understreker at i grupper, spesielt i grupper, er vegetarianerne eller veganske alternativer ofte den avgjørende faktoren der du stopper. Som et resultat fokuserer gastronomi -virksomheter i økende grad på grønnsaksalternativer for å nå et bredere publikum. Manfred Kleiner, sjef for Wedelhütte i Hochzillertal Ski -området, ser en logisk utvikling i vegansk mat som reagerer på dagens behov.