Vleesloze trend in de Alpine -regio: Vegetarische hutten verover de bergen!

Vleesloze trend in de Alpine -regio: Vegetarische hutten verover de bergen!

Muttekopf-Hütte, 6460 Imst, Österreich - De Gastronomie in de Alpine -gebieden vertoont een duidelijke trend: meer en meer berghutten en ski -hutten vertrouwen op Meatless en zelfs veganistische gerechten. In zijn meer dan 230 hutten concentreerde de Alpine Club opzettelijk zich op vegetarische en veganistische aanbiedingen om de hoge CO2 -voetafdruk van vleesvoedsel te verminderen. Volgens Georg Unterberger, het hoofd van de Hütten en Ways -afdeling van de Alpine Club, wordt deze beslissing ondersteund door de klimaatstrategie van de vereniging, wat betekent dat vleesloos voedsel niet alleen trendy is, maar ook steeds meer focust. Dit is ook te zien in veel klassieke ski -hutten die hun menu's aanpassen om een bredere gastlaag aan te pakken, zoals de Alpine Club -website meldt.

Een voorbeeld van deze ontwikkeling is de Mittekopf Hut (1934 m) in de Lechtal Alpen, een populaire bestemming voor wandelaars en klimmers. Hier genieten gasten niet alleen van een indrukwekkend uitzicht, maar ook een rijk ontbijtbuffet met vers gebakken brood, dat met liefde wordt bereid. De bereiding van het zuurdesembrood vereist tijd en toewijding: de inserterende eigenschap wordt gemengd met roggebloem en gehard water en kan 's nachts volwassen worden. Dergelijke traditionele en zorgvuldig bereide gerechten onderstrepen het aanbod dat de groeiende vraag naar vleesloze en regionale gerechten gebruikt, en bieden gasten een stuk regionale identiteit in het midden van adembenemende aard.

Nieuwe culinaire trends in de bergen

De beslissing voor vegetarisch of veganistisch voedsel wordt niet alleen om ecologische redenen genomen, maar ook als een economische strategie. Alois Rainer, restauranthouder en voorzitter van de toeristische divisie benadrukt dat in groepen, vooral in groepen, de vegetariërs of veganistische opties vaak de beslissende factor zijn waar u stopt. Als gevolg hiervan richten de gastronomische bedrijven zich in toenemende mate op groente -opties om een breder publiek te bereiken. Manfred Kleiner, hoofd van de Wedelhütte in het hochzillertale skigebied, ziet een logische ontwikkeling in veganistische keuken die reageert op de behoeften van vandaag.