Gaļas tendence Alpu reģionā: veģetārās būdiņas iekaro kalnus!

Gaļas tendence Alpu reģionā: veģetārās būdiņas iekaro kalnus!

Muttekopf-Hütte, 6460 Imst, Österreich - Gastronomija Alpu reģionos parāda skaidru tendenci: arvien vairāk kalnu būdiņu un slēpošanas būdiņu paļaujas uz bez gaļas un pat vegānu virtuves. Alpu klubs vairāk nekā 230 būdā apzināti koncentrējās uz veģetāriešu un vegānu piedāvājumiem, lai samazinātu lielo gaļas ēdiena pēdas nospiedumu. Pēc Georga Unterbergera, Hütten vadītājs un Alpu kluba Veidu nodaļas vadītājs, šo lēmumu atbalsta asociācijas klimata stratēģija, kas nozīmē, ka bez gaļas pārtika ir ne tikai moderna, bet arī arvien vairāk koncentrējas. To var redzēt arī daudzās klasiskās slēpošanas būdās, kas pielāgo savas izvēlnes, lai uzrunātu plašāku viesu slāni, kā ziņo Alpu kluba vietne.

Šīs attīstības piemērs ir Mittekopf būda (1934 m) Lechtal Alpos, kas ir populārs pārgājienu un alpīnistu galamērķis. Šeit viesi bauda ne tikai iespaidīgu skatu, bet arī bagātīgu brokastu bufeti ar svaigi ceptu maizi, kas ir sagatavota ar mīlestību. Skābās maizes sagatavošanai ir nepieciešams laiks un veltījums: Ievietojošo īpašumu sajauc ar rudzu miltiem un rūdītu ūdeni, un tā var būt nobriedusi uz nakti. Šādi tradicionāli un rūpīgi sagatavoti ēdieni pasvītro piedāvājumu, kas izmanto pieaugošo pieprasījumu pēc bez gaļas un reģionāliem ēdieniem, un viesiem piedāvā reģionālās identitātes gabalu elpu aizraujoša rakstura vidū.

Jaunas kulinārijas tendences kalnos

Lēmums par veģetāro vai vegānu pārtiku tiek pieņemts ne tikai ekoloģisku iemeslu dēļ, bet arī kā ekonomikas stratēģija. Alois Rainer, restorānu un tūristu nodaļas priekšsēdētājs, uzsver, ka grupās, īpaši grupās, veģetārieši vai vegānu iespējas bieži ir izšķirošais faktors, kur jūs apstājaties. Tā rezultātā gastronomijas uzņēmumi arvien vairāk koncentrējas uz dārzeņu iespējām, lai sasniegtu plašāku auditoriju. Manfreds Kleiners, Wedelhütte vadītājs Hochzillertal slēpošanas apgabalā, redz loģisku attīstību vegānu virtuvē, kas reaģē uz mūsdienu vajadzībām.