Mėsos tendencija Alpių regione: Vegetariškos nameliai užkariauja kalnus!

Mėsos tendencija Alpių regione: Vegetariškos nameliai užkariauja kalnus!

Muttekopf-Hütte, 6460 Imst, Österreich - Gastronomija Alpių regionuose rodo aiškią tendenciją: vis daugiau ir daugiau kalnų namelių ir slidinėjimo namelių pasikliauja be mėsos ir net veganiškų patiekalų. „Alpių klubas“, daugiau nei 230 namelių, sąmoningai sutelkė dėmesį į vegetarų ir veganų pasiūlymus, siekiant sumažinti aukštą CO2 mėsos maisto pėdsaką. Pasak Hütten ir Alpių klubo „Hütten“ ir „Way“ skyriaus vadovo Georgo Unterbergerio, šį sprendimą palaiko asociacijos klimato strategija, o tai reiškia, kad be mėsos maistas yra ne tik madingas, bet ir vis labiau orientuotas. Tai taip pat galima pamatyti daugelyje klasikinių slidinėjimo namelių, kurie pritaiko savo meniu, kad būtų galima kreiptis į platesnį svečių sluoksnį, kaip praneša „Alpine Club“ svetainė.

Šios raidos pavyzdys yra „MitTEKOPF HUT“ (1934 m.) „Lechtal Alps“, kuris yra populiari vieta keliautojams ir alpinistams. Čia svečiai ne tik mėgsta įspūdingą vaizdą, bet ir turtingus pusryčius su šviežiai kepta duona, kuri yra paruošta su meile. Rūgščios duonos paruošimui reikia laiko ir atsidavimo: įkišimo savybė sumaišoma su rugių miltais ir grūdintu vandeniu ir gali būti subrendusi per naktį. Tokie tradiciniai ir kruopščiai paruošti patiekalai pabrėžia pasiūlymą, kuriame naudojama didėjanti mėsos ir regioninių patiekalų paklausa, ir svečiams siūlo regioninės tapatybės gabalą kvapą gniaužiančio pobūdžio viduryje.

Naujos kulinarinės tendencijos kalnuose

Sprendimas dėl vegetariško ar veganiško maisto priimamas ne tik dėl ekologinių priežasčių, bet ir kaip ekonominė strategija. Aloisas Raineris, restorano restorano ir turizmo skyriaus pirmininkas, pabrėžia, kad grupėse, ypač grupėse, vegetarai ar veganiškos galimybės dažnai yra lemiamas veiksnys, kai sustojate. Dėl to gastronomijos verslas vis labiau orientuojasi į daržovių galimybes, kad pasiektų platesnę auditoriją. Manfredas Kleineris, „Wedelhütte“ vadovas Hochzillertal slidinėjimo srityje, mato logišką veganiškos virtuvės vystymąsi, reaguojančią į šiandienos poreikius.