Lihata trend Alpi piirkonnas: taimetoidud vallutavad mäed!

Lihata trend Alpi piirkonnas: taimetoidud vallutavad mäed!

Muttekopf-Hütte, 6460 Imst, Österreich - Alpipiirkondade gastronoomia näitab selget suundumust: üha enam mägimajasid ja suusamaitseid tuginevad lihata ja isegi vegan köögile. Oma enam kui 230 onnis keskendus Alpine Club tahtlikult taimetoidule ja veganpakkumisele, et vähendada lihatoidu kõrget CO2 jalajälge. Alpi klubi Hütteni ja Ways'i osakonna juhataja Georg Unterbergeri sõnul toetab seda otsust ühingu kliimastrateegia, mis tähendab, et lihata toit pole mitte ainult trendikas, vaid keskendub ka üha enam. Seda saab näha ka paljudes klassikalistes suusamanides, mis kohandavad oma menüüd laiema külalisekihi poole, nagu teatab Alpine Clubi veebisait.

Selle arengu näide on lechtal Alpide Mittekopf Hut (1934 m), mis on matkajate ja mägironijate populaarne sihtkoht. Siin ei naudi külastajaid mitte ainult muljetavaldavat vaadet, vaid ka rikkalikku hommikusööki buffet värskelt küpsetatud leivaga, mis on valmistatud armastusega. Hapu leiva ettevalmistamine nõuab aega ja pühendumist: sisestusomadus segatakse rukkijahu ja karastatud veega ning see võib olla üleöö küpsed. Sellised traditsioonilised ja hoolikalt valmistatud roogad rõhutavad pakkumist, mis kasutab kasvavat nõudlust lihata ja piirkondlike roogade järele, ning pakub külastajatele tükk piirkondlikku identiteeti keset hingematvat olemust.

uued kulinaarsed suundumused mägedes

Taimetoidu või veganitoidu otsus ei tehta mitte ainult ökoloogilistel põhjustel, vaid ka majandusstrateegiana. Restoranipidaja ja turismiosakonna esimees Alois Rainer rõhutab, et rühmades, eriti rühmades, on taimetoitlased või vegan võimalused sageli otsustav tegur, kus te peatute. Selle tulemusel keskenduvad gastronoomiaettevõtted üha enam köögiviljavõimalustele, et jõuda laiema publikuni. Hochzillertali suusapiirkonnas Wedelhütte juht Manfred Kleiner näeb vegan köögis loogilist arengut, mis reageerib tänapäevastele vajadustele.