Kødløs tendens i den alpine region: Vegetariske hytter erobrer bjergene!

Kødløs tendens i den alpine region: Vegetariske hytter erobrer bjergene!

Muttekopf-Hütte, 6460 Imst, Österreich - Gastronomien i de alpine regioner viser en klar tendens: flere og flere bjerghytter og skihytter er afhængige af kødløse og endda veganske køkken. I sine over 230 hytter fokuserede Alpine Club bevidst på vegetariske og veganske tilbud for at reducere det høje CO2 -fodaftryk af kødfoder. Ifølge Georg Unterberger, lederen af ​​Hütten og Ways Department i Alpine Club, understøttes denne beslutning af foreningens klimastrategi, hvilket betyder, at kødløs mad ikke kun er trendy, men også i stigende grad fokuserer på. Dette kan også ses i mange klassiske skihytter, der tilpasser deres menuer til at adressere et bredere gæstelag, som Alpine Club -webstedet rapporterer.

Et eksempel på denne udvikling er Mittekopf -hytten (1934 m) i Lechtal Alper, som er en populær destination for vandrere og klatrere. Her nyder gæsterne ikke kun en imponerende udsigt, men også en rig morgenbuffet med friskbagt brød, som er forberedt med kærlighed. Forberedelsen af ​​surdejbrødet kræver tid og dedikation: indsættelsesegenskaben blandes med rugmel og tempereret vand og kan være modent natten over. Sådanne traditionelle og omhyggeligt tilberedte retter understreger det tilbud, der bruger den voksende efterspørgsel efter kødløse og regionale retter, og tilbyder gæsterne et stykke regional identitet midt i betagende natur.

nye kulinariske tendenser i bjergene

Beslutningen om vegetarisk eller vegansk mad er ikke kun taget af økologiske grunde, men også som en økonomisk strategi. Alois Rainer, formand for restauratør og turistafdeling, understreger, at i grupper, især i grupper, er vegetarer eller veganske muligheder ofte den afgørende faktor, hvor du stopper. Som et resultat fokuserer gastronomi -virksomheder i stigende grad på grøntsagsmuligheder for at nå et bredere publikum. Manfred Kleiner, leder af Wedelhüte i Hochzillertal skiområdet, ser en logisk udvikling i vegansk køkken, der reagerer på dagens behov.