Месна тенденция в алпийския регион: вегетарианските колиби завладяват планините!

Месна тенденция в алпийския регион: вегетарианските колиби завладяват планините!

Muttekopf-Hütte, 6460 Imst, Österreich - Гастрономията в алпийските региони показва ясна тенденция: все повече планински колиби и ски колички разчитат на безмесна и дори веганска кухня. В своите над 230 колиби алпийският клуб умишлено се фокусира върху вегетариански и вегански предложения за намаляване на високия отпечатък на CO2 от месна храна. Според Георг Унтербергер, ръководителят на отдел „Хютен“ и „Пъки в Алпийския клуб“, това решение се подкрепя от климатичната стратегия на асоциацията, което означава, че безмесната храна е не само модерна, но и все повече се фокусира върху. Това може да се види и в много класически ски колиби, които адаптират менютата си за справяне с по -широк гост слой, както съобщава уебсайта на Alpine Club.

Пример за това развитие е хижата Mittekopf (1934 m) в Алпите Лехтал, която е популярна дестинация за туристи и катерачи. Тук гостите не само се радват на впечатляваща гледка, но и на богата закуска на шведска маса с прясно изпечен хляб, който се приготвя с любов. Приготвянето на хляба с кисела течност изисква време и отдаденост: вмъкването на свойството се смесва с ръжено брашно и закалена вода и може да бъде зряло за една нощ. Такива традиционни и внимателно приготвени ястия подчертават офертата, която използва нарастващото търсене на безмесни и регионални ястия и предлага на гостите парче регионална идентичност в средата на спиращата дъха природа.

Нови кулинарни тенденции в планината

Решението за вегетарианска или веганска храна се взема не само по екологични причини, но и като икономическа стратегия. Председателят на Alois Rainer, ресторантьор и туристически отдел подчертава, че в групи, особено в групи, вегетарианците или веганските варианти често са решаващият фактор, където спирате. В резултат на това предприятията на гастрономията все повече се фокусират върху вариантите за зеленчуци, за да достигнат до по -широка аудитория. Манфред Клайнер, ръководител на Wedelhütte в ски зоната на Hochzilertal, вижда логично развитие във веганската кухня, която реагира на днешните нужди.