Farvälet med en gastronomi -visionär: Peter Dobcak tar lager!

Farvälet med en gastronomi -visionär: Peter Dobcak tar lager!

Wien, Österreich - Peter Dobcak, den långtidsordförande för Gastronomie Wien Specialist Group, har avgått efter tio år. I en avslöjande intervju med ledare reflekterade 64-åringen om hans tid i denna ansvariga position. Dobcak ser tillbaka på ett paradigmskifte i gastronomi, formad av djupa förändringar som införandet av allergenförordningen och Corona -pandemin, som branschen har träffat. "Det var en tuff lärlingsutbildning eftersom jag ofta fick samtal från desperata medlemmar som inte längre visste hur de skulle rädda sina företag," sade Dobcak. Trots dessa svårigheter ser han emellertid sin tid som ordförande som värdefull, även om han inte saknar några speciella aspekter.

ett arv för efterträdarna

I intervjun uttryckte Dobcak också sina önskemål till den nya regeringen. Han hoppas på en snabb genomförande av de tillkännagivna åtgärderna för att stödja gastronomin för att hantera de pressande problemen som brist på kvalificerade arbetare och byråkratiska hinder. Samtidigt ger han sina efterträdare, Wolfgang Binder och Martina Haslinger-Spitzer, lycka till och är optimistisk att representationen av intressen förblir utan honom. "Efter mig personligen kommer ingen kuk att kråkas eftersom den är lånad makt," konstaterade han.

Det andra intressanta fokuset den här veckan är arvet från Wolfram Siebeck, en av de mest inflytelserika restaurangkritikerna i Tyskland. Som Zeit , Siebeck var känd för sina direkta recensioner och djupa insikter i världens restauranger. Född 1928 och dog 2016, lämnade han ett varaktigt intryck på kulinariska läckerheter och matlagning. Hans unika perspektiv och hans trubbiga skrivstil gjorde honom till en otänkbar karaktär i tysk ätkultur, ett idol för hobbykockar och gastronomi -entusiaster. Hans kritiska attityd ledde inte bara till litterära höjdflyg, utan också till oförglömliga anekdoter som gjorde honom desto mer legendarisk.