Zbogom vizionarskega gastronomije: Peter Dobcak se pregleda!

Zbogom vizionarskega gastronomije: Peter Dobcak se pregleda!

Wien, Österreich - Peter Dobcak, dolgoletni predsednik specialistične skupine Gastronomie Dunaj, je po desetih letih odstopil. V razkritem intervjuju z Leadert je odražal 64 let, da bi 64-letniki v tem času odražali 64 let, da bi 64-letniki odražali 64 let, da bi 64-letniki odražali 64-letni čas, ko je 64-letni čas odražal 64-letni čas, ko je 64-letni čas odražal 64-letni čas, ko je 64 let odražal. Dobcak se ozre na premik paradigme v gastronomiji, oblikovani z globokimi spremembami, kot sta uvedba regulacije alergenov in koronska pandemija, ki jo je prizadela industrija. "To je bilo težko vajeništvo, ker sem pogosto prejel klice obupanih članov, ki niso več znali rešiti svojih podjetij," je dejal Dobcak. Kljub tem težavam pa svoj čas kot predsednik vidi kot dragocen, četudi mu ne manjka nobenih posebnih vidikov.

zapuščina za naslednike

V intervjuju je Dobcak izrazil tudi svoje želje novi vladi. Upa na hitro izvajanje napovedanih ukrepov za podporo gastronomiji, da bi se lotil perečih težav, kot je pomanjkanje usposobljenih delavcev in birokratskih ovir. Hkrati daje svojim naslednikom Wolfgang Binder in Martino Haslinger-Spitzer, vso srečo in je optimističen, da zastopanost interesov ostane brez njega. "Potem, ko me osebno, noben petelin ne bo zgrozil, ker je izposojena moč," je opozoril.

Drugi zanimiv poudarek v tem tednu je zapuščina Wolframa Siebecka, enega najvplivnejših kritikov restavracij v Nemčiji. Kot zeit , je bil Siebeck znan po svojih neposrednih pregledih in globokih vpogledih v svet restavratorjev. Rojen leta 1928 in umrl leta 2016, je pustil trajen vtis na kulinarične dobrote in kuhanje. Njegova edinstvena perspektiva in njegov nejasni slog pisanja sta mu postala nepogrešljiv lik v nemški prehranjevalni kulturi, idola za hobi kuharske in gastronomske navdušence. Njegov kritični odnos ni vodil le do literarnih višinskih letov, ampak tudi do nepozabnih anekdot, zaradi katerih je bil še toliko bolj legendarni.