Adio al unui vizionar de gastronomie: Peter Dobcak face bilanț!

Adio al unui vizionar de gastronomie: Peter Dobcak face bilanț!

Wien, Österreich - Peter Dobcak, președintele de lungă durată al grupului de specialitate Gastronomie Viena, a demisionat după zece ani. Într-un interviu dezvăluit cu Leadersnet a reflectat vârsta de 64 de ani în timpul său în această poziție responsabilă și provocările pe care le-a făcut. Dobcak se uită înapoi la o schimbare de paradigmă a gastronomiei, modelată de schimbări profunde, cum ar fi introducerea reglementării alergenului și a pandemiei de corona, pe care industria a lovit -o. „A fost o ucenicie grea, deoarece am primit deseori apeluri de la membrii disperați care nu mai știau să -și salveze afacerile”, a spus Dobcak. În ciuda acestor dificultăți, însă, el vede timpul său ca președinte ca fiind valoros, chiar dacă nu lipsește aspecte speciale.

o moștenire pentru succesorii

În interviu, Dobcak și -a exprimat dorințele către noul guvern. El speră la o implementare rapidă a măsurilor anunțate pentru a sprijini gastronomia pentru a rezolva problemele presante, cum ar fi lipsa de lucrători calificați și obstacole birocratice. În același timp, îi oferă succesoarelor săi, Wolfgang Binder și Martina Haslinger-Spitzer, noroc și este optimist că reprezentarea intereselor rămâne fără el. "După mine personal, niciun cocoș nu va fi înghesuit pentru că este puterea împrumutată", a menționat el.

Al doilea accent interesant din această săptămână este moștenirea lui Wolfram Siebeck, unul dintre cei mai influenți critici de restaurant din Germania. AS Zeit , Siebeck a fost cunoscut pentru recenziile sale directe și perspective profunde în lumea restauratorilor. Născut în 1928 și a murit în 2016, a lăsat o impresie de durată asupra deliciilor culinare și a gătitului. Perspectiva sa unică și stilul său de scriere contondent l -au făcut un personaj inconfundabil în cultura alimentară germană, un idol pentru bucătarii hobby și pasionații de gastronomie. Atitudinea sa critică nu numai că a dus la zboruri de înălțime literară, ci și la anecdote de neuitat care l -au făcut cu atât mai legendar.