A despedida de uma gastronomia visionária: Peter Dobcak faz um balanço!

A despedida de uma gastronomia visionária: Peter Dobcak faz um balanço!

Wien, Österreich - Peter Dobcak, o presidente de longa data do Grupo de Especialista em Gastronomie Viena, renunciou após dez anos. Em uma entrevista reveladora com liderança Dobcak relembra uma mudança de paradigma na gastronomia, moldada por profundas mudanças, como a introdução da regulamentação de alérgenos e a pandemia de Corona, que a indústria atingiu. "Foi um aprendizado difícil, porque muitas vezes recebia ligações de membros desesperados que não sabiam mais como salvar seus negócios", disse Dobcak. Apesar dessas dificuldades, no entanto, ele vê seu tempo como presidente como valioso, mesmo que não esteja perdendo nenhum aspecto especial.

Um legado para os sucessores

Na entrevista, Dobcak também expressou seus desejos ao novo governo. Ele espera uma rápida implementação das medidas anunciadas para apoiar a gastronomia, a fim de enfrentar os problemas prementes, como uma escassez de trabalhadores qualificados e obstáculos burocráticos. Ao mesmo tempo, ele dá a seus sucessores, Wolfgang Binder e Martina Haslinger-Spitzer, boa sorte e está otimista de que a representação dos interesses permanece sem ele. "Depois de mim, pessoalmente, nenhum pau ficará cantado porque é emprestado poder", observou ele.

O segundo foco interessante desta semana é o legado de Wolfram Siebeck, um dos críticos de restaurantes mais influentes da Alemanha. Como zeit , Siebeck era conhecido por suas revisões diretas e informações profundas sobre os mundos dos restaurantes. Nascido em 1928 e morreu em 2016, ele deixou uma impressão duradoura em delícias e culinárias culinárias. Sua perspectiva única e seu estilo de escrita contundente fizeram dele um personagem inconfundível na cultura alemã alemã, um ídolo para chefs de hobby e entusiastas da gastronomia. Sua atitude crítica não apenas levou a vôos literários de altura, mas também a anedotas inesquecíveis que o tornaram ainda mais lendário.