Pożegnanie z gastronomii wizjara: Peter Dobcak podsumowuje się!

Pożegnanie z gastronomii wizjara: Peter Dobcak podsumowuje się!

Wien, Österreich - Peter Dobcak, przewodniczący Gastronomie Vienna Specialist Group, zrezygnował po dziesięciu latach. W ujawnionym wywiadzie dla lideersNet Odzwierciedla 64-latka w tym czasie w tej odpowiedzialnej pozycji i wyzwań. Dobcak spogląda wstecz na zmianę paradygmatu w gastronomii, ukształtowaną przez głębokie zmiany, takie jak wprowadzenie regulacji alergenu i pandemia Corona, którą uderzyła branża. „To była trudna praktyka, ponieważ często otrzymywałem telefony od desperackich członków, którzy nie wiedzieli już, jak uratować swoje firmy” - powiedział Dobcak. Pomimo tych trudności uważa jednak za swój czas jako przewodniczący jako cenny, nawet jeśli nie brakuje mu żadnych specjalnych aspektów.

Dziedzictwo dla następców

W wywiadzie Dobcak wyraził również swoje życzenia nowemu rządowi. Ma nadzieję na szybkie wdrożenie ogłoszonych środków wspierających gastronomię w celu rozwiązania pilnych problemów, takich jak brak wykwalifikowanych pracowników i biurokratyczne przeszkody. Jednocześnie daje swoim następcom, Wolfgang Binder i Martinie Haslinger-Spitzer, powodzenia i jest optymistą, że reprezentacja zainteresowań pozostaje bez niego. „Po mnie osobiście żaden kutas nie zostanie wrzucony, ponieważ jest to pożyczona moc” - zauważył.

Drugim interesującym celem w tym tygodniu jest dziedzictwo Wolfram Siebeck, jednego z najbardziej wpływowych krytyków restauracji w Niemczech. Jak ZEIT , Siebeck był znany z bezpośrednich recenzji i głębokich wglądu w świat restauracji. Urodzony w 1928 r. I zmarł w 2016 roku, pozostawił trwałe wrażenie na kulinarnych zachwytach i gotowaniu. Jego wyjątkowa perspektywa i tępy styl pisania sprawiły, że stały się niepowtarzalną postacią w niemieckiej kulturze żywieniowej, bożka dla szefów kuchni hobby i entuzjastów gastronomii. Jego krytyczne nastawienie nie tylko doprowadziło do lotów literackich, ale także do niezapomnianych anegdot, które sprawiły, że był tym bardziej legendarny.