Het afscheid van een gastronomie Visionary: Peter Dobcak neemt de balans op!

Het afscheid van een gastronomie Visionary: Peter Dobcak neemt de balans op!

Wien, Österreich - Peter Dobcak, de langdurige voorzitter van de Gastronomie Vienna Specialist Group, heeft na tien jaar ontslag genomen. In een onthullend interview met leidernet De 64-jarige over zijn tijd in deze verantwoordelijke positie en de uitdagingen had. Dobcak kijkt terug op een paradigmaverschuiving in gastronomie, gevormd door diepgaande veranderingen zoals de introductie van de allergeenregulering en de Corona Pandemic, die de industrie heeft getroffen. "Het was een zware stage omdat ik vaak telefoontjes ontving van wanhopige leden die niet langer wisten hoe ze hun bedrijven konden redden," zei Dobcak. Ondanks deze moeilijkheden ziet hij echter zijn tijd als voorzitter als waardevol, zelfs als hij geen speciale aspecten mist.

een erfenis voor de opvolgers

In het interview uitte Dobcak ook zijn wensen aan de nieuwe regering. Hij hoopt op een snelle implementatie van de aangekondigde maatregelen om de gastronomie te ondersteunen om de dringende problemen aan te pakken, zoals een tekort aan geschoolde werknemers en bureaucratische hindernissen. Tegelijkertijd geeft hij zijn opvolgers, Wolfgang Binder en Martina Haslinger-Spitzer, veel geluk en is optimistisch dat de weergave van belangen zonder hem blijft. "Na mij persoonlijk zal er geen lul worden gekraaid omdat het wordt geleend macht," merkte hij op.

De tweede interessante focus deze week is de erfenis van Wolfram Siebeck, een van de meest invloedrijke restaurantcritici in Duitsland. Zoals Zeit , stond Siebeck bekend om zijn directe beoordelingen en diepe insights in de wereld van restaurateurs. Geboren in 1928 en stierf in 2016, liet hij een blijvende indruk achter op culinaire geneugten en koken. Zijn unieke perspectief en zijn stompe schrijfstijl maakten hem een ​​onmiskenbaar personage in de Duitse eetcultuur, een idool voor hobbykoks en gastronomie -enthousiastelingen. Zijn kritische houding leidde niet alleen tot literaire hoogtevluchten, maar ook tot onvergetelijke anekdotes die hem des te legendarischer maakten.