Gastronomijas redzesloka atvadīšanās: Pīters Dobcaks pārņem!

Gastronomijas redzesloka atvadīšanās: Pīters Dobcaks pārņem!

Wien, Österreich - Pīters Dobcaks, Gastronomie Vīnes speciālista grupas garā laika priekšsēdētājs, ir atkāpies no amata pēc desmit gadiem. Atklājošā intervijā ar Leadersnet atspoguļoja 64 gadus veco par viņa laiku šajā atbildīgajā pozīcijā un izaicinājumiem. Dobcaks atskatās uz paradigmas maiņu gastronomijā, ko veido dziļas izmaiņas, piemēram, alergēna regulas ieviešana un korona pandēmija, kuru nozare ir skārusi. "Tā bija grūta mācekļa prakse, jo es bieži saņēmu zvanus no izmisīgiem biedriem, kuri vairs nezināja, kā ietaupīt savu biznesu," sacīja Dobcaks. Neskatoties uz šīm grūtībām, viņš tomēr uzskata savu laiku kā priekšsēdētāju par vērtīgu, pat ja viņam trūkst nekādu īpašu aspektu.

mantojums pēctečiem

Intervijā Dobcak arī pauda savas vēlmes jaunajai valdībai. Viņš cer ātri ieviest paziņotos pasākumus, lai atbalstītu gastronomiju, lai risinātu aktuālas problēmas, piemēram, kvalificētu darbinieku un birokrātisko šķēršļu trūkumu. Tajā pašā laikā viņš dod saviem pēctečiem, Volfganga Binderu un Martinu Haslingeru-Spiceru, veiksmi un ir optimistiski noskaņots, ka interešu pārstāvība paliek bez viņa. "Pēc manis personīgi neviens gailis netiks izspiests, jo tas ir aizņēmies varu," viņš atzīmēja.

Otrā interesantā uzmanība šonedēļ ir Volframa Siebeka mantojums, kas ir viens no ietekmīgākajiem restorānu kritiķiem Vācijā. As zeit , Siebeka bija pazīstama ar savām tiešajām atsauksmēm un dziļo ieskatu restorānu pasaulē. Dzimis 1928. gadā un miris 2016. gadā, viņš atstāja ilgstošu iespaidu uz kulinārijas priekiem un ēdienu gatavošanu. Viņa unikālā perspektīva un neass rakstīšanas stils padarīja viņu par nekļūdīgu raksturu vācu ēšanas kultūrā, elku hobija šefpavāriem un gastronomijas entuziastiem. Viņa kritiskā attieksme ne tikai noveda pie literārā augstuma lidojumiem, bet arī neaizmirstamām anekdotēm, kas viņu padarīja vēl leģendārāku.