L'adieu d'un visionnaire de gastronomie: Peter Dobcak fait le point!

L'adieu d'un visionnaire de gastronomie: Peter Dobcak fait le point!

Wien, Österreich - Peter Dobcak, le président à long terme du groupe spécialisé Gastronomie Vienna, a démissionné après dix ans. Dans une interview révélatrice avec Le leaderst a reflété le 64 ans sur son temps dans cette position responsable et les défis et les défis ont eu. Dobcak revient sur un changement de paradigme dans la gastronomie, façonné par de profonds changements tels que l'introduction de la réglementation des allergènes et de la pandémie de Corona, que l'industrie a frappée. "C'était un apprentissage difficile parce que j'ai souvent reçu des appels de membres désespérés qui ne savaient plus comment sauver leurs entreprises", a déclaré Dobcak. Malgré ces difficultés, cependant, il considère son temps comme un président comme précieux, même s'il ne manque aucun aspect spécial.

un héritage pour les successeurs

Dans l'interview, Dobcak a également exprimé ses souhaits au nouveau gouvernement. Il espère une mise en œuvre rapide des mesures annoncées pour soutenir la gastronomie afin de s'attaquer aux problèmes urgents tels qu'une pénurie de travailleurs qualifiés et des obstacles bureaucratiques. Dans le même temps, il donne à ses successeurs, Wolfgang Binder et Martina Haslinger-Spitzer, bonne chance et est optimiste que la représentation des intérêts reste sans lui. "Après moi personnellement, aucune bite ne sera chantée parce qu'elle est du pouvoir emprunté", a-t-il noté.

La deuxième orientation intéressante de cette semaine est l'héritage de Wolfram Siebeck, l'un des critiques de restaurants les plus influents d'Allemagne. En tant que Zeit , Siebeck était connu pour ses critiques directes et ses informations profondes dans le monde des restaurants. Né en 1928 et est décédé en 2016, il a laissé une impression durable sur les délices culinaires et la cuisine. Sa perspective unique et son style d'écriture émoussée ont fait de lui un personnage indubitable dans la culture allemande de l'alimentation, une idole pour les chefs de passe-temps et les amateurs de gastronomie. Son attitude critique a non seulement conduit à des vols de hauteur littéraire, mais aussi à des anecdotes inoubliables qui l'ont rendu d'autant plus légendaire.