Gastronoomia visionääri hüvastijätmine: Peter Dobcak võtab ülevaate!
Gastronoomia visionääri hüvastijätmine: Peter Dobcak võtab ülevaate!
Gastronomie Viini spetsialistigrupi pikaajaline esimees Peter Dobcak on kümne aasta pärast tagasi astunud. Paljastavas intervjuus lekersnet peegeldas seda tema kohta umbes. Dobcak vaatab tagasi gastronoomia paradigma nihet, mille kujundavad sügavad muutused nagu allergeeniregulatsiooni kasutuselevõtt ja Corona pandeemia, mille tööstus on tabanud. "See oli raske õpipoisiõpe, kuna sain sageli kõnesid meeleheitel liikmetelt, kes enam ei teadnud, kuidas oma ettevõtet päästa," ütles Dobcak. Nendele raskustele vaatamata peab ta oma aega esimehena väärtuslikuks, isegi kui tal pole erilisi aspekte puudu.pärand järeltulijate jaoks
Intervjuus avaldas Dobcak ka oma soove uuele valitsusele. Ta loodab välja kuulutatud meetmete kiireks rakendamiseks gastronoomia toetamiseks, et käsitleda selliseid pakilisi probleeme nagu kvalifitseeritud töötajate ja bürokraatlike tõkete puudus. Samal ajal annab ta oma järeltulijatele Wolfgang Binderi ja Martina Haslingeri-Spitzeri, õnne ja on optimistlik, et huvide esindatus jääb ilma temata. "Pärast mind isiklikult ei kukuta ühtegi riista, sest see on laenatud võimu," märkis ta.
Selle nädala teine huvitav fookus on Wolfram Siebecki pärand, mis on Saksamaa üks mõjukamaid restorani kriitikuid. AS zeit , oli Siebeck tuntud oma otseste arvustuste ja sügava ülevaate eest restoranide maailma. 1928. aastal sündinud ja 2016. aastal surnud ta jättis püsiva mulje kulinaarsetele võludele ja toiduvalmistamisele. Tema ainulaadne vaatenurk ja nüri kirjutamisstiil tegid temast saksa söögikultuuris eksimatu tegelase, hobikokkade ja gastronoomiahuviliste ebajumalad. Tema kriitiline suhtumine ei viinud mitte ainult kirjanduslike kõrguste lendudeni, vaid ka unustamatute anekdootide juurde, mis muutsid temast veelgi legendaarsemaks.
| Details | |
|---|---|
| Ort | Wien, Österreich |
| Quellen | |
Kommentare (0)