La despedida de un visionario de gastronomía: ¡Peter Dobcak hace un balance!

La despedida de un visionario de gastronomía: ¡Peter Dobcak hace un balance!

Wien, Österreich - Peter Dobcak, el presidente del grupo especialista de Gastronomie Vienna, ha renunciado después de diez años. En una entrevista reveladora con Lídersnet reflexionó sobre su tiempo de 64 años en este momento responsable y los desafíos tuvo que tener. Dobcak mira hacia atrás en un cambio de paradigma en la gastronomía, conformado por cambios profundos como la introducción de la regulación de los alérgenos y la pandemia de Corona, que la industria ha alcanzado. "Fue un aprendizaje difícil porque a menudo recibía llamadas de miembros desesperados que ya no sabían cómo salvar sus negocios", dijo Dobcak. Sin embargo, a pesar de estas dificultades, ve su tiempo como presidente como valioso, incluso si no le falta ningún aspecto especial.

Un legado para los sucesores

En la entrevista, Dobcak también expresó sus deseos al nuevo gobierno. Espera una rápida implementación de las medidas anunciadas para apoyar la gastronomía con el fin de abordar los problemas apremiantes, como la escasez de trabajadores calificados y obstáculos burocráticos. Al mismo tiempo, le da a sus sucesores, Wolfgang Binder y Martina Haslinger-Spitzer, buena suerte y es optimista de que la representación de intereses permanece sin él. "Después de mí personalmente, no se abarrotará ninguna polla porque es de poder prestado", señaló.

El segundo enfoque interesante de esta semana es el legado de Wolfram Siebeck, uno de los críticos de restaurantes más influyentes de Alemania. AS Zeit , Siebeck era conocido por sus críticas directas y profundas ideas sobre el mundo de los restaurados. Nacido en 1928 y murió en 2016, dejó una impresión duradera en las delicias culinarias y la cocina. Su perspectiva única y su estilo de escritura contundente lo convirtieron en un personaje inconfundible en la cultura alimentaria alemana, un ídolo para los chefs de pasatiempos y los entusiastas de la gastronomía. Su actitud crítica no solo condujo a vuelos literarios de altura, sino también a anécdotas inolvidables que lo hicieron aún más legendario.