Το αποχαιρετιστήριο ενός οραματιστή γαστρονομίας: ο Peter Dobcak κάνει απολογισμό!

Το αποχαιρετιστήριο ενός οραματιστή γαστρονομίας: ο Peter Dobcak κάνει απολογισμό!

Wien, Österreich - Ο Peter Dobcak, ο μακροχρόνιος πρόεδρος της ομάδας Gastronomie Vienna Specialist, παραιτήθηκε μετά από δέκα χρόνια. Σε μια αποκαλυπτική συνέντευξη με το ηγέτες που είχαν αντανακλήσει την εποχή του 64χρονου σε αυτή τη θέση και η υπεύθυνη θέση και είχε να κάνει. Ο Dobcak κοιτάζει πίσω σε μια μετατόπιση της γαστρονομίας, διαμορφωμένη με βαθιές αλλαγές όπως η εισαγωγή της ρύθμισης των αλλεργιογόνων και της πανδημίας Corona, την οποία έχει χτυπήσει η βιομηχανία. "Ήταν μια σκληρή μαθητεία επειδή έλαβα συχνά κλήσεις από απελπισμένα μέλη που δεν ήξεραν πλέον πώς να σώσουν τις επιχειρήσεις τους", δήλωσε ο Dobcak. Παρά τις δυσκολίες αυτές, όμως, βλέπει τον χρόνο του ως πρόεδρο ως πολύτιμο, ακόμη και αν δεν λείπει καμία ειδική πτυχή.

Στη συνέντευξη, ο Dobcak εξέφρασε επίσης τις επιθυμίες του στη νέα κυβέρνηση. Ελπίζει για ταχεία εφαρμογή των ανακοινωθέντων μέτρων για την υποστήριξη της γαστρονομίας προκειμένου να αντιμετωπιστεί τα πιεστικά προβλήματα, όπως η έλλειψη εξειδικευμένων εργαζομένων και των γραφειοκρατικών εμποδίων. Ταυτόχρονα, δίνει στους διαδόχους του, Wolfgang Binder και Martina Haslinger-Spitzer, καλή τύχη και είναι αισιόδοξος ότι η εκπροσώπηση των συμφερόντων παραμένει χωρίς αυτόν. "Μετά από εμένα προσωπικά, κανένας κόκορας δεν θα κυματιστεί επειδή είναι δανεισμένη δύναμη", σημείωσε.

Η δεύτερη ενδιαφέρουσα εστίαση αυτή την εβδομάδα είναι η κληρονομιά του Wolfram Siebeck, ενός από τους πιο σημαντικούς κριτικούς εστιατορίων στη Γερμανία. Ως zeit Γεννημένος το 1928 και πέθανε το 2016, άφησε μια διαρκή εντύπωση σε γαστρονομικές απολαύσεις και μαγείρεμα. Η μοναδική του προοπτική και το αμβλύ στυλ γραφής του τον έκαναν έναν αδιαμφισβήτητο χαρακτήρα στη γερμανική κουλτούρα, ένα είδωλο για τους σεφ και τους ενθουσιώδεις γαστρονομίες. Η κριτική του στάση όχι μόνο οδήγησε σε λογοτεχνικές πτήσεις ύψους, αλλά και σε αξέχαστα ανέκδοτα που τον έκαναν ακόμα πιο θρυλικό.