Farvel fra en gastronomi -visionær: Peter Dobcak tager status!

Farvel fra en gastronomi -visionær: Peter Dobcak tager status!

Wien, Österreich - Peter Dobcak, den langvarige formand for Gastronomie Wien Specialist Group, har trukket sig tilbage efter ti år. I et afslørende interview med ledersnet reflekterede det 64-årige omkring hans tid i denne ansvarlige position og den udfordring, der havde tydet. Dobcak ser tilbage på et paradigmeskifte i gastronomi formet af dybe ændringer såsom indførelsen af allergenreguleringen og Corona -pandemien, som industrien har ramt. "Det var en hård læreplads, fordi jeg ofte modtog opkald fra desperate medlemmer, der ikke længere vidste, hvordan de skulle redde deres virksomheder," sagde Dobcak. På trods af disse vanskeligheder ser han imidlertid sin tid som formand som værdifuld, selvom han ikke mangler nogen særlige aspekter.

en arv for efterfølgerne

I interviewet udtrykte Dobcak også sine ønsker til den nye regering. Han håber på en hurtig gennemførelse af de annoncerede foranstaltninger til støtte for gastronomien for at tackle de presserende problemer, såsom en mangel på kvalificerede arbejdstagere og bureaukratiske forhindringer. På samme tid giver han sine efterfølgere, Wolfgang Binder og Martina Haslinger-spitzer, held og lykke og er optimistisk over, at repræsentationen af interesser forbliver uden ham. ”Efter mig personligt vil der ikke blive krået nogen pik, fordi den er lånt magt,” bemærkede han.

Det andet interessante fokus i denne uge er arven fra Wolfram Siebeck, en af de mest indflydelsesrige restaurantkritikere i Tyskland. Som zeit , var Siebeck kendt for sine direkte anmeldelser og dyb indsigt i verdenen for restauratør. Han blev født i 1928 og døde i 2016 og efterlod et varigt indtryk på kulinariske lækkerier og madlavning. Hans unikke perspektiv og hans stumpe skrivestil gjorde ham til en umiskendelig karakter i tysk spisekultur, et idol for hobbykokke og gastronomi -entusiaster. Hans kritiske holdning førte ikke kun til litterære højdeflyvninger, men også til uforglemmelige anekdoter, der gjorde ham desto mere legendarisk.