Caminada kritizira predelani veganski trend: izdelki grozljivk!

Caminada kritizira predelani veganski trend: izdelki grozljivk!

Fürstenau, Schweiz - Andreas Caminada, dobro znani kuhar glave restavracije "Schloss Schauenstein" v Fürstenauu v Švici, je v intervjuju za NZZ pred kratkim zavzel drastičen odnos do močno predelanih mesnih nadomestnih izdelkov. Te industrijske izdelke je opisal kot "grozo" in poudaril, da jih preprosto niso okusili. Po Caminadi se trenutni trend veganske prehrane vodi v več ustvarjalnosti v kuhinji, vendar jo strogo zavrača za uporabo nadomestnih izdelkov. "Malo več je slabih kot takrat, ko moram kupiti Randen Carpaccio," je dodal. Hkrati opaža zmanjšanje skrajnega veganstva, ki ga vidi kot pozitiven razvoj za diverzifikacijo gastronomske ponudbe, kot je

Trajnost in tradicija v gastronomiji

V svojih razlagi je Caminada poudaril pomen trajnosti in regionalnosti. Čeprav kritično vidi strogo uporabo regionalnih izdelkov, kot se razmnožuje v novi nordijski kuhinji, nova nordijska kuhinja, poudarja potrebo po ravnotežju: "Ljudje želijo jesti tudi azijsko," je dejal. Njegova strast do gastronomije je močna, sebe vidi kot obrtnika in poudarja pomen trdnega treninga za mlade. Caminada poroča o izzivih, ki jih morajo mladi kuharji danes obvladati v industriji, in poudarja visoko kakovost usposabljanja v Švici. Kljub temu je optimističen glede prihodnosti Top Cateringa in poudarja, da "ni nič boljšega od izmenjave časa za kulinarični zagon v čudoviti restavraciji". Te pozitivne misli o prihodnosti gastronomije je prevzel tudi Vol.at

Caminada, ki velja za enega najvplivnejših kuharjev v Švici, bo kmalu viden kot gostitelj v oddaji Amazon Prime "Dinner Club", kjer bo s slavnimi raziskal svet kuhinje. Njegova zavezanost gastronomiji se ne odraža le v njegovi restavraciji, ki je že več kot desetletje podelila tri Michelinove zvezde, ampak tudi v njegovem temelju, ki promovira in podpira kuharske talente.