Caminada kritizuje spracovaný vegánsky trend: hororové produkty!

Caminada kritizuje spracovaný vegánsky trend: hororové produkty!

Fürstenau, Schweiz - Andreas Caminada, známy šéfkuchár hlavnej reštaurácie „Schloss Schauenstein“ vo Švajčiarskom Fürsteneu, nedávno v rozhovore s NZZ drastický postoj k silne spracovaným náhradným výrobkom mäsa. Tieto priemyselné výrobky opísal ako „hrôzu“ a zdôraznil, že ich jednoducho nechutia. Podľa Caminada vedie súčasný trend smerom k vegánskej výžive k väčšej kreativite v kuchyni, ale prísne ho odmieta pri používaní náhradných výrobkov. „Je o niečo zlé, ako keď si musím kúpiť Randen Carpaccio,“ dodal. Zároveň pozoruje pokles extrémneho veganizmu, ktorý považuje za pozitívny vývoj na diverzifikáciu gastronomickej ponuky, ako nzzzzzzzzzzozy

Vo svojich vysvetleniach Caminada zdôraznil dôležitosť udržateľnosti a regiónu. Aj keď kriticky vidí prísne využívanie regionálnych výrobkov, ako sa propaguje v novej severskej kuchyni novej severskej kuchyne, zdôrazňuje potrebu rovnováhy: „Ľudia tiež chcú jesť ázijských,“ uviedol. Jeho vášeň pre gastronómiu je silná, vidí sa ako remeselník a zdôrazňuje význam solídneho výcviku pre mladých ľudí. Caminada podáva správy o výzvach, ktoré v súčasnosti musia mladí kuchári zvládnuť v priemysle a zdôrazňuje vysokú kvalitu školenia vo Švajčiarsku. Napriek tomu je optimistický, pokiaľ ide o budúcnosť špičkového stravovania a zdôrazňuje, že „nie je nič lepšie ako výmena času za kulinársku dynamiku v krásnej reštaurácii“. Tieto pozitívne myšlienky o budúcnosti gastronómie tiež prevzali vol.at

Caminada, ktorý sa považuje za jedného z najvplyvnejších kuchárov vo Švajčiarsku, sa čoskoro bude považovať za hostiteľa v Amazon Prime Show „Dinner Club“, kde preskúma svet kuchyne s celebritami. Jeho záväzok voči gastronómii sa odráža iba v jeho reštaurácii, ktorá získala tri hviezdy Michelin už viac ako desať rokov, ale aj v jeho nadácii, ktorá propaguje a podporuje talenty varenia.