Caminada critică tendința vegană procesată: produse de groază!

Caminada critică tendința vegană procesată: produse de groază!

Fürstenau, Schweiz - Andreas Caminada, cunoscutul bucătar al restaurantului „Schloss Schauenstein” din Fürstenau, Elveția, a luat recent o atitudine drastică față de produsele de înlocuire a cărnii puternic procesate într -un interviu acordat NZZ. El a descris aceste produse industriale drept „groază” și a subliniat că pur și simplu nu au gustat -o. Potrivit Caminada, tendința actuală către nutriția vegană duce la mai multă creativitate în bucătărie, dar o respinge cu strictețe pentru a folosi produsele de înlocuire. "Este puțin mai rău decât atunci când trebuie să cumpăr un carpaccio randen", a adăugat el. În același timp, el observă o scădere a veganismului extrem, pe care o consideră o dezvoltare pozitivă pentru diversificarea ofertei gastronomice, ca nzz .

În explicațiile sale, Caminada a subliniat importanța sustenabilității și a regiunii. Deși vede în mod critic utilizarea strictă a produselor regionale, așa cum este propagată în noua bucătărie nordică nouă bucătărie nordică, el subliniază nevoia unui echilibru: „Oamenii vor și să mănânce asiatici”, a spus el. Pasiunea sa pentru gastronomie este puternică, el se vede ca un meșter și subliniază importanța pregătirii solide pentru tineri. Caminada raportează provocările pe care tinerii bucătari trebuie să le stăpânească în industrie în aceste zile și evidențiază calitatea înaltă a instruirii în Elveția. Cu toate acestea, el este optimist cu privire la viitorul cateringului de top și subliniază că „nu este nimic mai bun decât să faci schimb de timp pentru impulsul culinar într -un restaurant frumos”. Aceste gânduri pozitive despre viitorul gastronomiei au fost, de asemenea, preluate de vol.at

Caminada, care este considerată unul dintre cei mai influenți bucătari din Elveția, va fi în curând văzută ca gazdă în „Cina Club” a lui Amazon Prime Show, unde va explora lumea bucătăriei cu celebrități. Angajamentul său față de gastronomie nu se reflectă numai în restaurantul său, care a primit trei stele Michelin de peste un deceniu, ci și în fundația sa care promovează și susține talentele de gătit.