Caminada critique la tendance végétalienne transformée: les produits d'horreur!

Caminada critique la tendance végétalienne transformée: les produits d'horreur!

Fürstenau, Schweiz - Andreas Caminada, le chef bien connu du restaurant en chef de «Schloss Schauenstein» à Fürstenau, en Suisse, a récemment adopté une attitude drastique envers les produits de substitution de viande fortement transformés dans une interview à la NZZ. Il a décrit ces produits industriels comme "horreur" et a souligné qu'ils ne le goûtent tout simplement pas. Selon Caminada, la tendance actuelle vers la nutrition végétalienne conduit à plus de créativité dans la cuisine, mais elle la rejette strictement pour utiliser des produits de remplacement. "Il y a peu plus de mauvais que lorsque je dois acheter un carpaccio Randen", a-t-il ajouté. En même temps, il observe une diminution de l'extrême véganisme, qu'il considère comme un développement positif pour diversifier l'offre gastronomique, comme nzz .

durabilité et tradition dans la gastronomie

Dans ses explications, Caminada a souligné l'importance de la durabilité et de la régionalité. Bien qu'il voit de manière critique l'utilisation stricte des produits régionaux, comme cela se propage dans la nouvelle cuisine nordique nouvelle cuisine nordique, il souligne la nécessité d'un équilibre: "Les gens veulent également manger asiatique", a-t-il déclaré. Sa passion pour la gastronomie est forte, il se considère comme un artisan et souligne l'importance d'une formation solide pour les jeunes. Caminada rapporte les défis que les jeunes chefs doivent maîtriser dans l'industrie ces jours-ci et met en évidence la haute qualité de formation en Suisse. Néanmoins, il est optimiste quant à l'avenir de la meilleure restauration et souligne qu'il n'y a «rien de mieux que d'échanger le temps contre l'élan culinaire dans un beau restaurant». Ces pensées positives sur l'avenir de la gastronomie ont également été retenues par vol.at

Caminada, qui est considéré comme l'un des chefs les plus influents de Suisse, sera bientôt considéré comme un hôte de l'émission Amazon Prime "Dinner Club", où il explorera le monde de la cuisine avec des célébrités. Son engagement envers la gastronomie se reflète non seulement dans son restaurant, qui a reçu trois étoiles Michelin depuis plus d'une décennie, mais aussi dans sa fondation qui promeut et soutient les talents de cuisine.