Caminada kritiseerib töödeldud veganitrendi: õudustooteid!

Caminada kritiseerib töödeldud veganitrendi: õudustooteid!

Fürstenau, Schweiz - Andreas Caminada, Šveitsis Fürstenaus asuva Schloss Schauensteini peakokk, võttis hiljuti NZZ -le antud intervjuus drastiliselt suhtuma tugevalt töödeldud lihaasenditoodetesse. Ta kirjeldas neid tööstustooteid kui "õudust" ja rõhutas, et nad lihtsalt ei maitsenud seda. Caminada sõnul põhjustab praegune veganitoitumise suundumus köögis rohkem loovust, kuid see lükkab selle asendustoodete kasutamiseks rangelt tagasi. "On natuke rohkem halba kui siis, kui pean Randen Carpaccio ostma," lisas ta. Samal ajal täheldab ta ekstreemse veganluse vähenemist, mida ta peab positiivse arenguna gastronoomilise pakkumise mitmekesistamiseks, kuna

jätkusuutlikkus ja traditsioon gastronoomias

Oma selgitustes rõhutas Caminada jätkusuutlikkuse ja regionaalsuse olulisust. Ehkki ta näeb kriitiliselt piirkondlike toodete ranget kasutamist, nagu levitatakse uues Põhjamaade köögis uues Põhjamaade köögis, rõhutab ta tasakaalu vajadust: "Inimesed tahavad ka Aasiat süüa," ütles ta. Tema kirg gastronoomia vastu on tugev, ta peab end käsitööliseks ja rõhutab noorte jaoks kindla väljaõppe tähtsust. Caminada teatab väljakutsetest, mida noored kokad peavad tänapäeval valdkonnas omandama, ja tõstab esile Šveitsis koolituse kõrge kvaliteedi. Sellegipoolest suhtub ta optimistlikuks tipptoitluse tuleviku suhtes ja rõhutab, et "pole midagi paremat kui vahetada kulinaarset hoogu kaunis restoranis". Neid positiivseid mõtteid gastronoomia tuleviku kohta võttis kasutusele ka vol.at

Caminada, mida peetakse Šveitsi üheks mõjukaimaks kokkadeks, peetakse peagi Amazon Prime Show "õhtusöögiklubi" võõrustajana, kus ta uurib kuulsustega köögi maailma. Tema pühendumus gastronoomiale ei kajastu mitte ainult tema restoranis, millele on üle kümne aasta pälvinud kolm Michelini tähte, vaid ka tema vundamendis, mis reklaamib ja toetab toiduvalmistamise talente.