Caminada critica la tendencia vegana procesada: ¡los productos de terror!

Caminada critica la tendencia vegana procesada: ¡los productos de terror!

Fürstenau, Schweiz - Andreas Caminada, el conocido chef del restaurante "Schloss Schauenstein" en Fürstenau, Suiza, recientemente tomó una actitud drástica hacia productos sustitutos de carne muy procesados ​​en una entrevista con el NZZ. Describió estos productos industriales como "horror" y enfatizó que simplemente no lo sabían. Según Caminada, la tendencia actual hacia la nutrición vegana conduce a una mayor creatividad en la cocina, pero la rechaza estrictamente para usar productos de reemplazo. "Hay poco más mal que cuando tengo que comprar un Randen Carpaccio", agregó. At the same time, he observes a decrease in the extreme veganism, which he sees as a positive development to diversify the gastronomic offer, as NZZ reported.

Sostenibilidad y tradición en gastronomía

En sus explicaciones, Caminada enfatizó la importancia de la sostenibilidad y la regionalidad. Aunque considera críticamente el uso estricto de productos regionales, como se propaga en la nueva cocina nórdica nueva cocina nórdica, enfatiza la necesidad de un equilibrio: "La gente también quiere comer asiático", dijo. Su pasión por la gastronomía es fuerte, se ve a sí mismo como un artesano y subraya la importancia del entrenamiento sólido para los jóvenes. Caminada informa sobre los desafíos que los jóvenes chefs tienen que dominar en la industria en estos días y destaca la alta calidad de la capacitación en Suiza. Sin embargo, es optimista sobre el futuro de los mejores restaurantes y enfatiza que "no hay nada mejor que intercambiar el tiempo para el impulso culinario en un hermoso restaurante". Estos pensamientos positivos sobre el futuro de la gastronomía también fueron adoptados por vol.at

Caminada, que se considera uno de los chefs más influyentes de Suiza, pronto será visto como un anfitrión en el Amazon Prime Show "Dinner Club", donde explorará el mundo de la cocina con celebridades. Su compromiso con la gastronomía no solo se refleja en su restaurante, que ha sido galardonado con tres estrellas Michelin durante más de una década, sino también en su base que promueve y apoya los talentos de la cocina.