Caminada kritiserer forarbejdet vegansk tendens: rædselprodukter!

Caminada kritiserer forarbejdet vegansk tendens: rædselprodukter!

Fürstenau, Schweiz - Andreas Caminada, den velkendte kok af ”Schloss Schauenstein” -restauranten i Fürstenau, Schweiz, tog for nylig en drastisk holdning til stærkt forarbejdede kødstatningsprodukter i et interview med NZZ. Han beskrev disse industrielle produkter som "rædsel" og understregede, at de bare ikke smagte det. Ifølge Caminada fører den nuværende tendens til vegansk ernæring til mere kreativitet i køkkenet, men det afviser det strengt at bruge udskiftningsprodukter. "Der er lidt mere dårligt end når jeg skal købe en Randen Carpaccio," tilføjede han. På samme tid observerer han et fald i den ekstreme veganisme, som han ser som en positiv udvikling til at diversificere det gastronomiske tilbud, som nzz rapporteret.

bæredygtighed og tradition i gastronomi

I sine forklaringer understregede Caminada vigtigheden af bæredygtighed og regionalitet. Selvom han kritisk ser den strenge brug af regionale produkter, som det er forplantet i det nye Nordiske køkken nye nordiske køkken, understreger han behovet for en balance: "Folk vil også spise asiatisk," sagde han. Hans lidenskab for gastronomien er stærk, han ser sig selv som en håndværker og understreger vigtigheden af solid træning for unge mennesker. Caminada rapporterer om de udfordringer, som unge kokke er nødt til at mestre i branchen i disse dage og fremhæver den høje kvalitet af træning i Schweiz. Ikke desto mindre er han optimistisk med hensyn til fremtiden for top catering og understreger, at "der ikke er noget bedre end at udveksle tiden for kulinarisk momentum i en smuk restaurant". Disse positive tanker om fremtiden for gastronomi blev også taget op af vol.at

Caminada, der betragtes som en af de mest indflydelsesrige kokke i Schweiz, vil snart blive set som vært i Amazon Prime Show "middagsklub", hvor han vil udforske køkkenverdenen med berømtheder. Hans engagement i gastronomien afspejles ikke kun i hans restaurant, der er blevet tildelt tre Michelin -stjerner i over et årti, men også i hans fundament, der fremmer og understøtter madlavningstalenter.