Caminada kritizuje zpracovaný veganský trend: hororové výrobky!

Caminada kritizuje zpracovaný veganský trend: hororové výrobky!

Andreas Caminada, dobře známý šéfkuchař „Schloss Schauenstein“ Head Restaurant ve Fürstenau ve Švýcarsku, nedávno zaujal drastický přístup k těžce zpracovaným masovým náhradním výrobkům v rozhovoru s NZZ. Tyto průmyslové výrobky popsal jako „hrůzu“ a zdůraznil, že je prostě nechutná. Podle Caminady vede současný trend směrem k veganské výživě k větší kreativitě v kuchyni, ale přísně jej odmítá k použití náhradních produktů. „Je tu o něco více špatné, než když si musím koupit Randen Carpaccio,“ dodal. Zároveň pozoruje pokles extrémního veganství, který považuje za pozitivní vývoj k diverzifikaci gastronomické nabídky, jako nzz .

Udržitelnost a tradice v gastronomii

Ve svých vysvětleních Caminada zdůraznila význam udržitelnosti a regionality. Ačkoli kriticky vidí přísné použití regionálních produktů, jak se šíří v nové nordické kuchyni nové severské kuchyně, zdůrazňuje potřebu rovnováhy: „Lidé také chtějí jíst asijské,“ řekl. Jeho vášeň pro gastronomii je silná, vidí se jako řemeslník a zdůrazňuje důležitost solidního tréninku pro mladé lidi. Caminada podává zprávy o výzvách, které musí mladí kuchaři v těchto dnech zvládnout v oboru a zdůrazňuje vysokou kvalitu školení ve Švýcarsku. Je však optimistický ohledně budoucnosti nejlepšího stravování a zdůrazňuje, že „není nic lepšího než vyměnit si čas na kulinářskou dynamiku v krásné restauraci“. Tyto pozitivní myšlenky o budoucnosti gastronomie byly také zaujato Vol.at

Caminada, který je považován za jednoho z nejvlivnějších kuchařů ve Švýcarsku, bude brzy považován za hostitele v Amazon Prime Show "Dinner Club", kde prozkoumá svět kuchyně s celebritami. Jeho závazek k gastronomii se odráží nejen v jeho restauraci, která získala tři hvězdy Michelin po více než deset let, ale také v jeho nadaci, která propaguje a podporuje talenty na vaření.