Caminada критикува обработената веганска тенденция: Продукти на ужасите!

Caminada критикува обработената веганска тенденция: Продукти на ужасите!

Fürstenau, Schweiz - Андреас Каминада, добре познатият готвач на главния ресторант „Schloss Schauenstein“ във Фюрстенау, Швейцария, наскоро пое драстично отношение към силно преработените продукти за заместване на месо в интервю за NZZ. Той определи тези индустриални продукти като "ужас" и подчерта, че те просто не са го вкусили. Според Caminada настоящата тенденция към веганско хранене води до повече креативност в кухнята, но строго я отхвърля да използва заместващи продукти. "Има малко по -лошо, отколкото когато трябва да си купя Randen Carpaccio", добави той. В същото време той наблюдава намаляване на екстремния веганство, което той вижда като положително развитие за диверсифициране на гастрономическата оферта, като Andreas-caminada-einliche-s-des-des-spitzen-spitzenkochs-ld.1856970" nzz-zz-ld.

Устойчивост и традиция в гастрономията

В своите обяснения Каминада подчерта важността на устойчивостта и регионалността. Въпреки че критично вижда строгата употреба на регионални продукти, както се разпространява в новата северна кухня нова северна кухня, той подчертава необходимостта от баланс: „Хората също искат да ядат азиатски“, каза той. Страстта му към гастрономията е силна, той вижда себе си като занаятчия и подчертава значението на солидното обучение за младите хора. Caminada съобщава за предизвикателствата, които младите готвачи трябва да овладеят в индустрията в наши дни и подчертават високото качество на обучението в Швейцария. Независимо от това, той е оптимист по отношение на бъдещето на най -добрите кетъринг и подчертава, че „няма нищо по -добро от това да обменяте времето за кулинарен инерция в красив ресторант“. Тези положителни мисли за бъдещето на гастрономията също бяха взети от vol.at

Caminada, който се счита за един от най -влиятелните готвачи в Швейцария, скоро ще бъде разглеждан като домакин в шоуто на Amazon Prime "Dinner Club", където той ще изследва света на кухнята с известни личности. Ангажираността му към гастрономията не се отразява само в неговия ресторант, на който е награден три звезди на Мишлен повече от десетилетие, но и в основата му, която насърчава и подкрепя таланти за готвене.