Italienska fysiker avslöjar den perfekta metoden för frukostägg!

Italienska fysiker avslöjar den perfekta metoden för frukostägg!

Ett italienskt team av fysiker har utvecklat en banbrytande metod för att göra den perfekta frukostglassen, som sägs förbättra både konsistensen och näringsinnehållet. Enligt en rapport i tidningen oe24.at Hemligheten finns i en alternerande tillagningsteknik: ägget doppas växelvis i 100 graders och 30 graders varmt vatten i två minuter vardera. Denna process tar totalt 32 minuter och säkerställer att gulan når en konstant, idealisk temperatur på runt 67 grader – perfekt för en krämig konsistens – samtidigt som äggvitan blir tillräckligt fast vid de höga temperaturerna.

Traditionell matlagning antingen vid 100 grader eller i sous vide-metoden resulterar ofta i kompromisser i äggets konsistens. Forskning av Pellegrino Mustos team från National Research Council i Pozzuoli visar att den nya tekniken inte bara förbättrar äggets konsistens, utan också är överlägsen när det gäller näringsämnen. Tester med metoder som infraröd spektroskopi och masspektrometri visade signifikanta skillnader mellan deras recept och klassiska beredningsmetoder. Som forskarna påpekar i en annan rapport geo.de förklara, periodisk tillagning möjliggör en perfekt tillagad äggula som tillagas jämnt och säkert, vilket skiljer den från de ofta alltför rinnande mjukkokta äggen.

Energi och innovation i köket

Den nya tillagningsmetoden kan inte bara revolutionera teknikerna för frukostglass, utan också visa potential för innovativa tillämpningar inom materialbearbetning. Forskarna pekar på möjligheter som härdning och strukturering av material som kan bli resultatet av denna periodiska värmebehandling. Italiensk forskning ger en frisk fläkt till konsten att koka ägg och lovar att ta frukostritualen till en ny nivå.