Italští fyzici odhalují perfektní metodu pro snídaňová vejce!

Italští fyzici odhalují perfektní metodu pro snídaňová vejce!

Italský tým fyziků vyvinul převratnou metodu výroby dokonalé snídaňové zmrzliny, která údajně zlepšuje konzistenci i nutriční obsah. Podle zprávy v deníku oe24.at Tajemství se nachází v technice střídavého vaření: vejce se střídavě ponoří do 100 a 30 stupňů teplé vody po dobu dvou minut. Tento proces trvá celkem 32 minut a zajišťuje, že žloutek dosáhne konstantní, ideální teploty kolem 67 stupňů – ideální pro krémovou texturu – zatímco bílek se při vysokých teplotách dostatečně zpevní.

Tradiční vaření buď při 100 stupních nebo metodou sous vide často vede ke kompromisům ve struktuře vejce. Výzkum týmu Pellegrino Musto z National Research Council v Pozzuoli ukazuje, že nová technika nejen zlepšuje konzistenci vejce, ale je také lepší, pokud jde o živiny. Testy využívající metody jako infračervená spektroskopie a hmotnostní spektrometrie odhalily významné rozdíly mezi jejich recepturou a klasickými způsoby přípravy. Jak upozorňují vědci v jiné zprávě geo.de Vysvětlete, pravidelné vaření umožňuje dokonale uvařený vaječný žloutek, který je uvařený rovnoměrně a bezpečně, čímž se odlišuje od často příliš tekutých vajec vařených naměkko.

Energie a inovace v kuchyni

Nová metoda vaření by mohla nejen způsobit revoluci v technikách snídaňové zmrzliny, ale také ukázat potenciál pro inovativní aplikace ve zpracování materiálů. Výzkumníci poukazují na možnosti, jako je kalení a strukturování materiálů, které by mohly být výsledkem tohoto pravidelného tepelného zpracování. Italský výzkum přináší závan čerstvého vzduchu do umění vaření vajec a slibuje, že snídaňový rituál posune na novou úroveň.