Italští fyzici odhalují perfektní metodu pro snídani vejce!

Italští fyzici odhalují perfektní metodu pro snídani vejce!

Pozzuoli, Italien - Italský fyzický tým vyvinul průkopnickou metodu pro přípravu perfektní snídaňové zmrzliny, která má zlepšit konzistenci i obsah živin. Podle zprávy ve specializovaném časopise oe24.at Tajemství se nachází v střídavé technice vaření: vejce se nanoří po dvě minuty ve 100 degrees a 30 degrees a 30 degrees. Tento proces trvá celkem 32 minut a zajišťuje, že žloutek dosáhne trvale ideální teploty asi 67 stupňů - ideální pro krémovou texturu - zatímco protein stačí při vysokých teplotách.

Tradiční vaření buď na 100 stupňů, nebo v metodě Sous-Video, často vede ke kompromisům v texturu ledu. Výzkum týmu kolem Pellegrino Musto z Národní rady pro výzkum v Pozuoli ukazuje, že nová technologie nejen zlepšuje konzistenci ledu, ale je také lepší než živiny. V testech s metodami, jako je infračervená spektroskopie a hmotnostní spektrometrie, byly zjištěny významné rozdíly mezi jejich receptem a klasickými metodami přípravy. Jak vědci vysvětlují v jiné zprávě o geo.de Připraveno, které je propuštěno z často příliš tekutých vajec.

energie a inovace v kuchyni

Nová metoda vaření by mohla nejen revolucionizovat techniky snídaně, ale také vykazovat potenciál pro inovativní aplikace při zpracování materiálu. Vědci odkazují na možnosti, jako je kalení a strukturování materiálů, které by mohly vyplynout z tohoto periodického tepelného zpracování. Italský výzkum tedy přináší nový vítr do umění vaření vajec a slibuje, že zvedne rituál snídaně na novou úroveň.