肠道微生物：新研究警告鱼中含有有毒砷化合物！

肠道微生物：新研究警告鱼中含有有毒砷化合物！

海鲜可能会带来许多人没有考虑到的健康风险。尤其是在藻类、鱼类和贝类等食物中发现的化合物砷甜菜碱，是伯尔尼大学一项新研究的重点。这种物质被称为“鱼砷”，以前被认为是安全的，因为它毒性低，可以在体内快速消除。然而，研究表明，哺乳动物肠道微生物组在将这种化合物转化为潜在有害的砷方面发挥着关键作用。

砷甜菜碱先前未知的危险

该研究揭示了肠道微生物不同定植状态的小鼠体内砷甜菜碱的代谢情况。结果表明，具有天然微生物群的小鼠肠道中的砷浓度较高，并在结肠中产生特定的剧毒砷化合物。尽管砷的排泄速度通常较慢，但在无菌小鼠中并未观察到这些变化。 “肠道微生物在体内砷甜菜碱的代谢中发挥着至关重要的作用。然而，在这种情况下，微生物组似乎会产生有害影响，”微生物组专家 Siegfried Hapfelmeier 解释道。

事实上，砷甜菜碱目前被归类为无毒，因此不受法律限制，这可能会误导许多消费者。这些新发现提出了有关海鲜安全的严重问题，并可能需要重新评估现行指南。如何 今天.at 据报道，该话题目前非常热门，引起了读者的关注反应。