亲爱的微生物：新研究警告鱼中有毒砷化合物！

亲爱的微生物：新研究警告鱼中有毒砷化合物！

Bern, Schweiz - 海鲜可能是许多人尚未考虑的健康风险。特别是，在藻类，鱼类和贝类等食物中发生的砷酸酯的联系是伯尔尼大学一项新研究的重点。到目前为止，这种被称为“ Fischarsen”的物质被认为是无害的，因为它与体内的低毒性和快速排泄有关。然而，研究表明，哺乳动物的肠道微生物瘤在将这种联系转化为潜在有害的砷物质方面起着至关重要的作用。

先前未知的Arsenobetain危险

这项研究强调了其肠道微生物各种定居状态的小鼠中砷苯甲酸蛋白酶的代谢。结果表明，具有天然微生物群的小鼠在肠道中具有较高浓度的砷，并在大肠中产生了特定的，剧毒的砷化合物。尽管砷的排泄通常较慢，但在无细菌小鼠中未观察到这些变化。微生物组专家siegfried hapfelmeier解释说：“因此，肠道微生物在体内的砷酸蛋白酶代谢中起着至关重要的作用。但是，在这种情况下，微生物瘤似乎具有有害作用。”

目前Arsenobetain目前没有毒性并且不受法律限制的事实可能会对许多消费者产生误导。这些新发现对海鲜的安全提出了严重的疑问，并可能要求重新评估当前的准则。如今