Dearm mikrober: Ny studie advarer om giftige arsenforbindelser i fisk!

Dearm mikrober: Ny studie advarer om giftige arsenforbindelser i fisk!

Bern, Schweiz - Sjømat kan være en helserisiko som mange ennå ikke har vurdert. Spesielt er forbindelsen mellom arsenobetain, som forekommer i mat som alger, fisk og skalldyr, i fokus for en ny studie av University of Bern. Dette stoffet, som er kjent som "Fischarsen", har så langt blitt ansett som ufarlig fordi det var assosiert med lav toksisitet og rask utskillelse i kroppen. Forskning viser imidlertid at tarmmikrobiomet til pattedyr spiller en avgjørende rolle i å konvertere denne forbindelsen til potensielt skadelige arsenstoffer.

De tidligere ukjente farene ved arsenobetain

Studien fremhevet metabolismen av arsenobetain hos mus med forskjellige bosettingsstatus for dens tarmmikrober. Resultatene viser at mus med en naturlig mikrobiota hadde en høyere konsentrasjon av arsen i tarmen og produserte spesifikke, meget giftige arsenforbindelser i tykktarmen. Disse endringene ble ikke observert hos kimfrie mus, selv om utskillelsen av arsen generelt var tregere. "Så tarmmikrober spiller en avgjørende rolle i metabolismen av arsenobetain i kroppen. I dette tilfellet ser det imidlertid ut til at mikrobiomet har en skadelig effekt," forklarer mikrobiomeksperten Siegfried Hapfelmeier.

Det faktum at Arsenobetain foreløpig ikke er giftig og derfor ikke er underlagt en lovlig grense, kan være misvisende for mange forbrukere. Disse nye funnene reiser alvorlige spørsmål om sikkerheten til sjømat og kan be om en revurdering av gjeldende retningslinjer. Som i dag.