Hållbar njutning: Breidenbacher Hof förlitar sig på sitt eget jordbruk

Hållbar njutning: Breidenbacher Hof förlitar sig på sitt eget jordbruk

Düsseldorf, Deutschland - I Düsseldorf Breidenbacher HOF, de kulinariska och hållbarhetsreglerna hand i hand. Kocken Philipp Ferber har startat ett anmärkningsvärt initiativ: potatis och äpplen planteras nu särskilt för lyxhotellet på tarm Diepensiepen nära Ratingen. Detta partnerskap inleddes i april, och efter fem månader fördes de första skördavkastningen redan in. Ferber betonar att de korta transportvägarna och den höga kvaliteten på de nya produkterna från regional odling är viktiga fördelar med detta samarbete. Det är desto mer anmärkningsvärt att hotellet har förvisat alla andra potatisar och äpplen från sitt kök. Så länge beståndet varar används endast de självgjorda varorna, som Daily Menu.io .

Den nya äpplen och potatisvariationen, som uppföds i nära samarbete med bonden Christian Benninghoven, säkerställer inte bara färska ingredienser, utan också en koppling till den rheniska matkulturen. Wellant Apple, en ras från 80 -talet, erbjuder en söt och sur smak och används i rätter som den klassiska himlen och ääd. Från oktober kommer andra rheniska klassiker i brasseriet "1806" på menyn för att förfina de traditionella rätter med färska ingredienser från sin egen odling. Ferber betonar att denna nya riktlinje inte bara förbättrar smaken på diskarna, utan ger också hållbarhet i cateringområdet en enorm drivkraft, såsom