Trajnostno uživanje: Breidenbacher Hof se opira na svoje kmetijstvo

Trajnostno uživanje: Breidenbacher Hof se opira na svoje kmetijstvo

Düsseldorf, Deutschland - V Düsseldorf Breidenbacher Hof, pravila kulinaričnega in trajnosti z roko v roki. Kuhar Philipp Ferber je začel izjemno pobudo: krompir in jabolka so zdaj posajena posebej za luksuzni hotel na Gut Diepensiepen v bližini Ratingena. To partnerstvo se je začelo aprila in po petih mesecih so že prinesli prvi donosi letine. Ferber poudarja, da so kratke prometne poti in visoka kakovost svežih izdelkov iz regionalnega gojenja bistvene prednosti tega sodelovanja. Še toliko bolj je, da je hotel iz svoje kuhinje izgnal ves drugi krompir in jabolka. Dokler zaloge trajajo, se uporablja samo samostojno blago, kot Daily Meni.iiter--witeri "> dnevno.

Nova jabolka in krompirjeva sorta, ki jo vzrejajo v tesnem sodelovanju s kmetom Christianom Benninghovenom, ne zagotavlja le svežih sestavin, ampak tudi povezavo z renijsko kulturo hrane. Jabolko Wellant, pasma iz 80 -ih, ponuja sladek in kisel okus in se uporablja v jedi, kot sta klasično nebo in ääd. Od oktobra bodo na jedilniku druge rezane klasike v Brasserie "1806", da bi iz lastne gojenja izpopolnili tradicionalne jedi s svežimi sestavinami. Ferber poudarja, da ta nova vodilo ne samo izboljša okus jedi, ampak daje tudi trajnost na gostinskem območju ogromen potisk, kot je