Udržateľné potešenie: Breidenbacher Hof sa spolieha na svoje vlastné poľnohospodárstvo

Udržateľné potešenie: Breidenbacher Hof sa spolieha na svoje vlastné poľnohospodárstvo

Düsseldorf, Deutschland - V Düsseldorf Breidenbacher HOF ruky v ruke ruky v pravidlách kulinárskych a udržateľnosti. Šéfkuchár Philipp Ferber začal pozoruhodnú iniciatívu: zemiaky a jablká sa teraz vysadia najmä pre luxusný hotel na Gut Diepensiepen blízko Ratingen. Toto partnerstvo sa začalo v apríli a po piatich mesiacoch sa už priviedli prvé výnosy z úrody. Je ešte pozoruhodnejšie, že hotel vylúčil všetky ostatné zemiaky a jablká z kuchyne. Pokiaľ akcie vydrží, používajú sa iba tovar vyrobený z vlastného vyrábania, ako

Nové jablká a odroda zemiakov, ktorá je chovaná v úzkej spolupráci s farmárom Christianom Benninghovenom, nielenže zaisťuje čerstvé ingrediencie, ale aj spojenie s kultúrou potravinovej kultúry. Welrant Apple, plemeno z 80. rokov, ponúka sladkú a kyslú chuť a používa sa v jedlách, ako je klasická obloha a ääd. Od októbra budú v ponuke ďalšie klasiky Rhenish v Brasserie „1806“, aby sa tradičné jedlá vylepšili čerstvými ingredienciami z ich vlastnej kultivácie. Ferber zdôrazňuje, že toto nové usmernenie nielen zlepšuje chuť jedál, ale tiež poskytuje udržateľnosť v oblasti stravovania obrovský ťah, ako napríklad Okrem zemiakov a jabĺk sa rozširuje koncept regionality v Breidenbacher HOF. Ostatné výrobky, ako sú čerstvé vajcia a mäso, pochádzajú aj od miestnych poľnohospodárov, ktoré zdôrazňujú pravosť a čerstvosť kuchyne. Úsilie o udržateľnosť a kvalitu nedávno priviedlo hotel do stavu zlata v certifikácii Certification-An Award, ktorý potvrdzuje zameranie na cestovný ruch šetrný k životnému prostrediu.