Plăcere durabilă: Breidenbacher Hof se bazează pe propria agricultură

Plăcere durabilă: Breidenbacher Hof se bazează pe propria agricultură

Düsseldorf, Deutschland - În Düsseldorf Breidenbacher Hof, regulile culinare și de sustenabilitate manual în mână. Chef Philipp Ferber a început o inițiativă remarcabilă: cartofii și merele sunt acum plantate în special pentru hotelul de lux de pe intestinul Diepensiepen aproape de ratingen. Acest parteneriat a început în aprilie, iar după cinci luni, primele randamente de recoltare au fost deja aduse. Ferber subliniază că rutele de transport scurte și calitatea înaltă a produselor proaspete din cultivarea regională sunt avantaje esențiale ale acestei cooperări. Este cu atât mai remarcabil faptul că hotelul a alungat toți ceilalți cartofi și mere din bucătăria sa. Atâta timp cât durează stocul, sunt utilizate doar mărfurile auto-făcute, ca a raportat zilnic.io .

produse unice pentru meniu

Noile soiuri de mere și cartofi, care este crescută în strânsă cooperare cu fermierul Christian Benninghoven, nu numai că asigură ingrediente proaspete, ci și o legătură cu cultura alimentară din Rhenish. Apple -ul bine, o rasă din anii 80, oferă un gust dulce și acru și este folosit în feluri de mâncare, cum ar fi Sky Classic și ääd. Din octombrie, alți clasici Rhenish din Brasserie „1806” vor fi în meniu pentru a perfecționa mâncărurile tradiționale cu ingrediente proaspete din propria lor cultivare. Ferber subliniază că această nouă orientare nu numai că îmbunătățește gustul vaselor, dar oferă și sustenabilității în zona de catering o enormă împingere, cum ar fi