Zrównoważona przyjemność: Breidenbacher HOF polega na własnym rolnictwie

Zrównoważona przyjemność: Breidenbacher HOF polega na własnym rolnictwie

Düsseldorf, Deutschland - W Düsseldorf Breidenbacher Hof, zasady kulinarne i zrównoważone. Szef kuchni Philipp Ferber rozpoczął niezwykłą inicjatywę: ziemniaki i jabłka są teraz zasadzone specjalnie dla luksusowego hotelu na Gut Diepensiepen w pobliżu Ratingen. To partnerstwo rozpoczęło się w kwietniu, a po pięciu miesiącach pierwsze plony zbiorów zostały już wprowadzone. Ferber podkreśla, że ​​krótkie trasy transportowe i wysoka jakość świeżych produktów z uprawy regionalnej są istotnymi zaletami tej współpracy. To bardziej niezwykłe, że hotel wygnał wszystkie inne ziemniaki i jabłka z kuchni. Tak długo, jak zapasy trwają, używane są tylko samowystarczalne towary, jako codziennie menu.io zgłoszone.

Unikalne produkty dla menu

Nowa odmiana jabłek i ziemniaków, która jest hodowana w ścisłej współpracy z Farmerem Christianem Benninghoven, zapewnia nie tylko świeże składniki, ale także związek z kulturą żywieniową. Dobrze jabłko, rasa z lat 80., oferuje słodko -kwaśny smak i jest używane w potrawach takich jak klasyczne niebo i ääd. Od października inne klasyki Rhenish w Brasserie „1806” będą w menu, aby udoskonalić tradycyjne potrawy ze świeżymi składnikami z własnej uprawy. Ferber podkreśla, że ​​ta nowa wytyczna nie tylko poprawia smak potraw, ale także zapewnia zrównoważony rozwój w obszarze gastronomicznym ogromnym pchnięciem, na przykład Oprócz ziemniaków i jabłek powiększono się koncepcja regionu w Breidenbacher HOF. Inne produkty, takie jak świeże jajka i mięso, pochodzą również od lokalnych rolników, co podkreśla autentyczność i świeżość kuchni. Wysiłki na rzecz zrównoważonego rozwoju i jakości niedawno doprowadziły hotel do statusu złota w nagrody certyfikacji Earth-Check-An, która potwierdza koncentrację na turystyce przyjaznej dla środowiska.