Bærekraftig glede: Breidenbacher Hof er avhengig av sitt eget landbruk

Bærekraftig glede: Breidenbacher Hof er avhengig av sitt eget landbruk

Düsseldorf, Deutschland - I Düsseldorf Breidenbacher Hof, regler for kulinarisk og bærekraft hånd i hånd. Kokken Philipp Ferber har startet et bemerkelsesverdig initiativ: Poteter og epler er nå plantet spesielt for luksushotellet på Gut Diepensiepen nær Ratingen. Dette partnerskapet begynte i april, og etter fem måneder var de første høstutbyttet allerede hentet inn. Ferber understreker at de korte transportrutene og den høye kvaliteten på de ferske produktene fra regional dyrking er viktige fordeler med dette samarbeidet. Det er desto mer bemerkelsesverdig at hotellet har forvist alle andre poteter og epler fra kjøkkenet. Så lenge aksjen varer, er det bare de selvlagde varene som brukes, som Daily Meny.io rapporterte.

Unike produkter for menyen

Den nye eplene og potetsorten, som er avlet i nært samarbeid med Farmer Christian Benninghoven, sikrer ikke bare ferske ingredienser, men også en forbindelse til den rhenish matkulturen. Wellant Apple, en rase fra 80 -tallet, tilbyr en søt og sur smak og brukes i retter som den klassiske himmelen og ääd. Fra oktober vil andre Rhenish Classics i Brasserie "1806" være på menyen for å avgrense de tradisjonelle rettene med ferske ingredienser fra sin egen dyrking. Ferber understreker at denne nye retningslinjen ikke bare forbedrer smaken på oppvasken, men også gir bærekraft i cateringområdet et enormt skyvekraft, for eksempel