Ilgtspējīga bauda: Bredenbacher Hof paļaujas uz savu lauksaimniecību

Ilgtspējīga bauda: Bredenbacher Hof paļaujas uz savu lauksaimniecību

Düsseldorf, Deutschland - Diseldorfa Breidenbacher Hof, kulinārijas un ilgtspējības noteikumi rokā. Šefpavārs Filips Ferbers ir uzsācis ievērojamu iniciatīvu: kartupeļi un āboli tagad tiek stādīti īpaši luksusa viesnīcai zarnu diepensiepenā netālu no Ratingen. Šī partnerība sākās aprīlī, un pēc pieciem mēnešiem jau tika ieviesta pirmā ražas raža. Ferbers uzsver, ka šīs sadarbības būtiskas priekšrocības ir īsie transporta ceļi un svaigu produktu augstā kvalitāte no reģionālās kultivēšanas. Vēl jo vairāk ievērojamāk, ka viesnīca ir izraidījusi visus pārējos kartupeļus un ābolus no savas virtuves. Kamēr krājumi ilgst, tiek izmantotas tikai pašmaismas preces, kā ikdienas izvēlne./a> ziņots.

Jaunie āboli un kartupeļu šķirne, kas tiek audzēta ciešā sadarbībā ar zemnieku Kristianu Benninghovenu, nodrošina ne tikai svaigas sastāvdaļas, bet arī saistību ar Rhenish pārtikas kultūru. Wellant ābols, šķirne no 80. gadiem, piedāvā saldu un skābu garšu, un to izmanto tādos ēdienos kā klasiskās debesis un ääd. Sākot no oktobra, izvēlnē piedalīsies cita Rhenish klasika brasserie "1806", lai uzlabotu tradicionālos ēdienus ar svaigām sastāvdaļām no viņu pašu kultivēšanas. Ferbers uzsver, ka šī jaunā vadlīnija ne tikai uzlabo ēdienu garšu, bet arī dod ilgtspējību ēdināšanas apgabalā milzīgu vilci, piemēram,