Giorvio sostenibile: Breidenbacher Hof si basa sulla propria agricoltura

Giorvio sostenibile: Breidenbacher Hof si basa sulla propria agricoltura

Düsseldorf, Deutschland - Nel Düsseldorf Breidenbacher Hof, le regole culinarie e di sostenibilità di mano. Lo chef Philipp Ferber ha avviato una notevole iniziativa: le patate e le mele sono ora piantate appositamente per il lussuoso hotel sull'intestino Diepensiepen Near Ratingen. Questa partnership è iniziata ad aprile e dopo cinque mesi sono già stati introdotti i primi rendimenti del raccolto. Ferber sottolinea che le rotte di trasporto corte e l'alta qualità dei prodotti freschi della coltivazione regionale sono vantaggi essenziali di questa cooperazione. È tanto più notevole che l'hotel abbia bandito tutte le altre patate e mele dalla sua cucina. Finché lo stock dura, vengono utilizzate solo le merci auto-made, come menu quotidiano.io riferito.

Prodotti unici per il menu

Le nuove mele e la varietà di patate, che sono allevate in stretta collaborazione con l'agricoltore Christian Benninghoven, non solo garantiscono ingredienti freschi, ma anche una connessione con la cultura alimentare renosa. La mela benente, una razza degli anni '80, offre un sapore dolce e aspro e viene utilizzata in piatti come il classico cielo e ääd. Da ottobre, altri classici Rhenish nel Brasserie "1806" saranno nel menu per perfezionare i piatti tradizionali con ingredienti freschi della loro stessa coltivazione. Ferber sottolinea che questa nuova linea guida non solo migliora il gusto dei piatti, ma dà anche sostenibilità nell'area della ristorazione una spinta enorme, come