Fenntartható élvezet: A Breidenbacher Hof a saját mezőgazdaságára támaszkodik

Fenntartható élvezet: A Breidenbacher Hof a saját mezőgazdaságára támaszkodik

Düsseldorf, Deutschland - A Düsseldorf Breidenbacher Hof -ban a kulináris és a fenntarthatósági szabályok kézben vannak. Philipp Ferber séf figyelemre méltó kezdeményezést indított: a burgonyát és az almát most ültetik, különösen a luxus szállodához, a bél diepensiepenén, a minősítés közelében. Ez a partnerség áprilisban kezdődött, és öt hónap elteltével az első betakarítási hozamokat már behozták. Ferber hangsúlyozza, hogy a rövid szállítási útvonalak és a regionális termesztésből származó friss termékek magas színvonala alapvető előnyei ennek az együttműködésnek. Még inkább figyelemre méltó, hogy a szálloda a konyhából kiűzte az összes többi burgonyát és almát. Mindaddig, amíg az állomány tart, csak az önálló termékeket használják, mivel a Daily Mener.io .

Egyedi termékek a menühez

Az új alma és a burgonya fajtája, amelyet Christian Benninghovennel szoros együttműködésben tenyésztenek, nemcsak friss alapanyagokat biztosítanak, hanem kapcsolatot is biztosítanak a rhenish élelmiszer -kultúrával. A Wellant Apple, a 80 -as évekből származó fajta, édes -savanyú ízt kínál, és olyan ételekben használják, mint a klasszikus égbolt és az Ääd. Októbertől a "1806" söröző reni klasszikusok a menüben lesznek, hogy finomítsák a hagyományos ételeket a saját tenyésztésükből származó friss alapanyagokkal. Ferber hangsúlyozza, hogy ez az új útmutató nemcsak javítja az ételek ízét, hanem a vendéglátó területen fenntarthatóságot is hatalmas tolóerővel, például