Održivo uživanje: Breidenbacher Hof se oslanja na vlastitu poljoprivredu

Održivo uživanje: Breidenbacher Hof se oslanja na vlastitu poljoprivredu

Düsseldorf, Deutschland - U Düsseldorf Breidenbacher Hof, pravila o kulinarskoj i održivosti ruku pod ruku. Kuhar Philipp Ferber pokrenuo je izvanrednu inicijativu: krumpir i jabuke su sada posađeni posebno za luksuzni hotel na crijevu Diepensiepen u blizini Reconen -a. Ovo je partnerstvo započelo u travnju, a nakon pet mjeseci već su dovedeni prvi prinosi za žetvu. Ferber naglašava da su rute kratkog prometa i visoka kvaliteta svježih proizvoda iz regionalnog uzgoja bitne prednosti ove suradnje. Još je zapaženije da je hotel protjerao sav ostali krumpir i jabuke iz svoje kuhinje. Sve dok zaliha traje, koristi se samo samostalna roba, kao Daily Melonu.io .

Jedinstveni proizvodi za izbornik

Nove jabuke i sorta krumpira, koje se uzgajaju u uskoj suradnji s poljoprivrednikom Christianom Benninghovenom, ne samo da osiguravaju svježe sastojke, već i povezanost s rehenskom kulturom hrane. Wellanta Apple, pasmina iz 80 -ih, nudi slatki i kiseli ukus i koristi se u jelima poput klasičnog neba i ääda. Od listopada će se na jelovniku nalaziti i drugi renski klasici u Brasserie "1806" kako bi se tradicionalna jela usavršila svježim sastojcima iz vlastitog uzgoja. Ferber naglašava da ova nova smjernica ne samo da poboljšava okus posuđa, već također daje održivost u ugostiteljskom području ogroman potisak, kao što je