Présentation durable: Breidenbacher Hof s'appuie sur sa propre agriculture

Présentation durable: Breidenbacher Hof s'appuie sur sa propre agriculture

Düsseldorf, Deutschland - Dans le Düsseldorf Breidenbacher Hof, les règles culinaires et de durabilité de main dans la main. Le chef Philipp Ferber a lancé une initiative remarquable: les pommes de terre et les pommes sont maintenant plantées, en particulier pour l'hôtel de luxe sur Diepensiepen, près de Rating. Ce partenariat a commencé en avril, et après cinq mois, les premiers rendements de la récolte ont déjà été apportés. Ferber souligne que les voies de transport à court terme et la haute qualité des produits frais de la culture régionale sont des avantages essentiels de cette coopération. Il est d'autant plus remarquable que l'hôtel ait banni toutes les autres pommes de terre et pommes de sa cuisine. Tant que le stock dure, seuls les marchandises auto-fabriquées sont utilisées, car daily.io rapportée.

Produits uniques pour le menu

La nouvelle variété de pommes et de pommes de terre, qui est élevée en étroite coopération avec l'agriculteur Christian Benninghoven, assure non seulement des ingrédients frais, mais aussi un lien avec la culture alimentaire rhénante. Le Wellant Apple, une race des années 80, offre un goût sucré et aigre et est utilisé dans des plats tels que le ciel classique et le ääd. À partir d'octobre, d'autres classiques rhéniens de la brasserie "1806" seront au menu afin d'affiner les plats traditionnels avec des ingrédients frais de leur propre culture. Ferber souligne que cette nouvelle ligne directrice améliore non seulement le goût des plats, mais donne également à la durabilité dans la zone de restauration une énorme poussée, comme